藏綠農家

準備著明天開窯的材料及麵糰

中午前上街辦事好像在大烤箱烘烤一樣

辦完趕快奔回園子吹涼風

天氣太熱中午不想煮

翻翻冰箱找到上回開窯剩的午餐--蔥花捲

電鍋蒸過配上冰涼的紫蘇梅汁

這就是我們簡單的午餐

﹝材料﹞

高粉500g  低粉500g  水620g

鹽15g  糖30g 酵母10g  橄欖油30g

蔥花  黑胡椒粒  胡椒鹽

﹝製作﹞

麵粉過篩加水、糖、酵母、橄欖油、鹽搓揉均勻

滾圓靜置發酵30分鐘

再將麵糰桿開抹上一些橄欖油加上蔥花、黑胡椒粒、胡椒鹽

捲起分切數段

發酵20分鐘入窯烘烤15分鐘﹝窯溫約190度﹞

延伸~

鍋子煎的蔥捲餅--蝸牛蔥餅

喝的紫蘇梅汁來自--紫蘇梅

附~

好友uglyly鏡頭下的

藏綠農家之ㄧ

藏綠農家之二

星期三、星期六是麵包窯開窯的日子

最近實在熱的受不了，魯爸還頂著熱天生爐火

雖然五點還不熱，可是太陽出來之後，爐火也愈來愈旺

到達可以烤麵包的爐溫時，魯爸好像洗一場三溫暖

由於柴窯的效能真的很好

每次預定出爐的量完成之後總會再做一種非固定種類的麵包

星期六魯蛋在家吵著要吃沒加料的法國麵包

這回配方給他讓他表現一下囉！

﹝材料﹞

高粉700g  低粉300g  水680g   鹽18g  糖10g 酵母5g  發酵麵糰175g

﹝作法﹞

全部材料揉合成糰，基本發酵1小時後

壓出空氣，分割成6份﹝約300g﹞麵糰滾圓，中間發酵10分鐘

再上下對折壓出空氣，整成長條狀，做最後發酵約1小時(兩倍大)

麵糰劃上刀痕進爐烘烤﹝爐溫約250度﹞

中途噴2-3次水氣，約烤25分鐘

以前的法國麵包~

發酵麵糰參考洋蔥麵包~

很久以前就想試試洋蔥麵包

魯爸種的自然洋蔥小顆又不多

還好前些日子參加市集活動認識有機農友

買了好幾袋有機洋蔥回來慢慢吃

星期三開窯日除了固定的幾款麵包，額外烤幾個自己吃的麵包

這回烤洋蔥麵包嚐嚐

洋蔥麵包[300g麵糰6個﹞

﹝材料﹞

高粉630g  低粉270g  酵母5g 糖10g  鹽20g

水540g 發酵麵糰﹝老麵﹞250g  洋蔥丁300g

﹝製作﹞

老麵

高粉150g  砂糖3g 水100g  鹽2g  乾酵母1g

前一晚先揉成麵糰，冰箱冷藏備用

主麵糰

● 高粉、低粉過篩築粉牆

● 水、酵母、糖置入粉牆內，慢慢搓揉均勻

● 加入鹽

● 成糰後加入發酵麵糰搓至出筋

● 加入洋蔥丁搓勻發酵1小時﹝2~3倍大﹞

● 切割﹝6等分﹞滾圓發酵15分鐘

● 輕拍使大氣泡排出，滾圓發酵40分鐘

● 入烤箱前刀片劃痕，烤箱上火230度下火210度，約烤20分鐘

因為現在都用窯烤以上溫度電烤爐參考

後記~

麵包窯完成後關心我們的朋友陸續來訪

每週三、六的開窯日總是特別忙

很多朋友建議我們訂入園費用，魯爸和我卻沒有這種想法

我們分享簡單的生活，而分享窯烤麵包也是生活的一部份

希望到園子的朋友也能自在

涼亭下備有簡單茶水，我們忙的時候就請自便

附~

楓之戀吳大哥鏡頭下的我們《藏綠農家--柴燒麵包窯》~

在台灣濕熱的環境下，有點擔心長出不好的菌，所以對於天然酵母做麵包遲遲未做嘗試~

其實也想太多，其實不好的菌會導致食物腐敗，ok的菌將食物發酵變成酒。而醃的脆梅就是這樣，有一年梅子在室溫泡比較多天糖水，結果醃出酒味脆梅~

看到醃脆梅慢慢發酵的糖水，來玩玩梅子天然酵母好了~

第一天~

取梅汁150g拌入高粉150g，室溫發酵8小時後冷藏~

第二天~

加入高粉75g、水75g，室溫6小時再冷藏~

第三天~

再拌入高粉75g、水75g，室溫發酵2小時，取400g酵種麵糰備用~

補水200g、高粉200g，室溫發酵2小時後繼續冷藏~

酵種麵糰400g、高粉350g、低粉150g、水280g、鹽8g、糖5g~

可能酵母菌的數量比較少，早上10點揉麵糰等發酵，期間分割整型再等發酵，到晚上9點才進烤箱~

烤出來的麵包，散發出淡淡的果香味道~

魯爸直說真香、好吃~

這種說法太籠統，好像有點應付人家，好不好吃又這麼主觀，遇上“好嘴斗”什麼都也好吃~

第一次用天然酵母做麵包，發酵中的麵糰塌塌的長大，烤出來之前很難想像麵包會變成如何，看到進烤箱鼓起來的麵包，還不說口感，起碼已經看到它成為麵包了~

梅子天然酵母做的麵包真的有一股果香味，非常彈牙，雖然發酵氣孔滿多，整體來說屬於札實的麵包，而且愈嚼愈香，我個人滿喜歡是了~

請原諒wendy久久才上菜，不是我沒在做烘焙

是太多要分享，麵包就涼了~

我們的麵包窯準備蓋窯體

魯爸最近“頭摸勒燒”，因為柴燒窯這玩意沒玩過

蒐集了資料，也參觀了一些柴窯

真正要下手時，他又再等fu

目前還是電烤爐烤麵包囉！~

﹝液種﹞

法國麵粉500g  水500g  酵母2g

室溫發酵3小時，低溫冷藏16小時

﹝主麵糰﹞

法國麵粉850g  水510g  鹽16g 細砂糖10g  酵母5g 液種300g

作法請參考麵包~

氣溫低又沒發酵箱，做麵包等於磨耐性

不過低溫慢慢發酵麵糰烤出來的麵包香味真的很棒~

高筋麵粉375克

低筋麵粉125克

綿糖5克    塩10克

溫水330克 蜂蜜10克

無塩奶油15克

洛神醬45g

做法：

將高粉和低粉過篩築粉牆

中間放入綿糖及塩，酵母和溫水

慢慢混合均勻成糰

再將奶油搓揉均勻至表面光滑

加入洛神醬揉勻

滾圓放入容器中基本發酵2.5~3倍大

分割成6等份，捲成長條狀靜置鬆弛15分鐘

兩端揉尖每3條一組打辮子，放入半模吐司最後發酵七分滿即可進爐烘烤

190度/230度，進爐前麵糰噴霧水，約烤40分鐘

後記~

今年我們家的洛神花開的慢

11月底陸續才有得採收

慢了一點

但我們還是有收成

我喜歡洛神

名字美，花也美

而且很美味

婆婆看我這麼喜歡洛神

在山上種了一片，但是沒收成

婆婆自己說可能是因為肥料下太多

造成洛神長的非常強壯

只長葉不開花，開了花不結果

照片的洛神是魯爸種的

種在園子裡，沒施肥也沒灑藥

看洛神上的螞蟻忙碌的來來去去

就知道有芽蟲捷足先登了

無所謂

反正還是有收成

處理洛神的種子挺費工的

用過珍珠奶茶的大吸管推種子

也用過竹管、鋼管

剛採下的洛神脆脆的

現在直接用剝的

我們種洛神已經很多年

一年秋末魯爸在路邊向種洛神的老農要了一些種子

之後

種子就在我們家一代代的傳下來

一年復一年到了秋末就有洛神可採收

做蜜餞、煮成醬或曬乾煮洛神花茶

都是很棒的吃法

從產地到餐桌

很高興能參與洛神種植、採收到料理

洛神蛋糕捲

植物中的紅寶石

洛神成熟了

想著~

能用自己種的作物與麵包結合

是多麼令人感動的事

也是多麼幸福的事

剛收成的地瓜是我們回鄉第一次自己栽種的成績

上禮拜挖地瓜

婆婆問：「地瓜結的如何？」

「非常好，我很滿意了，真是感恩啊！」邊挖著地瓜的魯爸回答

看著挖起來稀稀落落、蟲啃坑疤、瘦瘦小小的地瓜

一定跌破專業農夫的眼鏡﹝農夫很少帶眼鏡吧！，不過公公戴老花眼鏡上園子﹞

哪來魯爸說的“非常好”“很滿意”，還“感恩”呢！

搬到鄉下生活其中一個理由就是

希望能吃到自己栽種的蔬果

魯爸不僅想讓我們吃到自己栽種的作物

還想用比較自然的方式種植出健康的食物

這批沒有婆婆幫忙施肥，更沒有灑藥的地瓜

不灑農藥、不施肥，這是魯爸的堅持

少量的人為干預，讓作物盡量自行長成

魯爸相信我們吃靠自己力量成長的健康蔬果

自然我們身體就會比較健康

除了泥土地及一些作物或雜草的枯葉

加上偶爾覓蟲鳥兒的便便

沒有額外的肥料

這樣的情況下還有稀稀落落、坑坑疤疤、瘦瘦小小的地瓜收成

這就為什麼魯爸會誠心的說出“非常好、很滿意、感恩”的話

雖然收成這批不漂亮的地瓜

但是，魯爸很有自信的說：「這是健康的地瓜。」

不好意思

別讓很多串地瓜組合給騙了

其實是稀稀落落的

一堆地瓜，也就這麼一堆而已

不多，有自己種的地瓜吃罷了

地瓜是很棒的食物

用來煮飯、煮粥，或烤或煨，地瓜湯、地瓜丸

炸地瓜、拔絲地瓜...等等

而我也常將地瓜蒸熟搗成泥用於烘焙

例如地瓜杯子蛋糕、地瓜蛋糕捲、地瓜銅鑼燒等等

及現在的地瓜麵包

【材料】

高粉350g  低粉125g

糖40g  鹽5g

溫水340g  奶油30g

酵母 8g

地瓜泥﹝餡料﹞

後記~

鄉居生活簡單卻又忙碌

近一年來很少出遠門

即使過去一年總得上去好幾回的阿里山豐山村

豐山猶如我的另一個故鄉

自從去年八八水災之後就沒上過山

一年多來恢復中的豐山仍是我喜歡的地方

涼停蓋好一段時間，也使用了些時候

涼亭下的桌椅總是拼拼湊湊

上禮拜上一趟阿里山二姐家

載回姊夫送的桌子及他親手製作的原木椅

讓涼亭增色許多

接下來~

得籌劃一下想了很久的麵包窯

全麥小麵包@50g  22個

【材 料】

水手強力粉470g  水手全粒粉150g

酵母6g  蜂蜜10g  糖35g  鹽11g  牛奶143  水280  奶油30g

【製 作】

● 高粉過篩和入全麥粉做粉牆

● 水、牛奶、蜂蜜、酵母、糖置入粉牆內，慢慢搓揉均勻

● 加入鹽

● 成糰後加奶油搓至出筋

● 滾圓發酵1小時

● 切割滾圓發酵15分鐘

● 排氣滾圓發酵40分鐘

● 入烤箱前剪花，烤箱180。c烤20分鐘

後記~

一顆玉米種子發芽、四季豆開出的第一朵花

現採的小黃瓜、李子、樹葡萄、、、

你們來我們園子，哈魯的熱情迎接，四周啾啾鳥叫聲的歡唱

天真的孩子玩到不想回家、、、

一杯咖啡，一片餅乾

不想說話，就發呆唄

回來鄉下生活每天都有喜悅的事，以及令人感動的事

就是簡單，生活很容易嚼出味道，而且愈嚼愈香

許多朋友很好奇我們怎麼能這麼自在的生活

少許多餘的農產品幫婆婆推一下，這是他們辛苦的“所費”

我們自己的農產品還在實習階段，所以農產品不是我們的收入

這裡生活比台北消費低許多

放棄台北花店生意及幾堂瑜珈課之後，也沒有生活不下去的問題

除去生活必需品的費用，也因這裡不若都市方便，消費自然不高

簡單健康的吃食是我們自己生活的基礎，當然簡單不代表捨棄美味

回來鄉下生活，目前收入來源就是將簡單美味分享出去

真的很感謝喜歡我們手做烘焙的朋友

就是“手做”，也就很抱歉無法快速送到你們手上

再者，我們目前也沒有產品型錄

只在部落格右上角的《婉君手做》連結至拍賣場

拍賣場會持續增加項目的，不過還是粉慢

希望喜歡我們手做烘焙的朋友會有比較清楚一點的選擇

芳想嚐嚐大蒜口味的牛角麵包，這是特別為你做的

口感比較扎實些，希望不會和你想像的差太多

《大蒜牛角麵包》

材料

水手牌低粉600g 高粉400g 安佳奶粉40g 砂糖60g 鹽18g  速發乾酵母5g

水375g 蛋3個  安佳無鹽奶油120g  自製大蒜醬

後記

牛角麵包的製作方法、過程網路很容易取得，容wendy在此偷懶一下

我自己喜歡吃剛出爐熱熱外皮脆脆的麵包

涼的牛角麵包我會回烤再食用，風味比較像剛出爐的感覺

住在園子的好處之ㄧ就是鍋熱了再去採菜還來得急~

很久沒烤披薩，這是回鄉下第一次考披薩，培根~沒，火腿~沒，海鮮~也沒，還好我們不是純肉食動物，素一點也可接受，只要有洋蔥、蕃茄醬和起士絲就搞定了~

麵粉是我們必備的，一定沒問題，其他配料則鍋熱再採囉！沒那麼好啦！等鍋熱再採太誇張一點~

低粉250g  高粉250g 糖20g 鹽10g 酵母5g 橄欖油40g 水260g  

揉好麵糰發酵30分鐘，分成四等分就可上料了~

看圖說故事囉！~

番茄醬塗抹一層，披薩絲一層，對了，先灑點黑糊椒粒~ 

洋蔥買的，要過炒~

豬肉，也是買的~

本地的黑毛豬，價格比台北便宜，沒有腥味，買一小塊，老闆總是不小心就切了他說的很小塊，對我們一家三口來說又可吃一個禮拜以上~

肉末過炒舖上~

主角來了，美麗的蔬菜就是自己種的，紅蘿蔔、四季豆、蘆筍還有玉米，甜玉米成熟囉！~

這些自產的蔬菜則輕輕的過燙就好灑上麵皮~

哈！~

四個若全一樣太單調了，一個加蛋，一個加九層塔~

記得上面再灑上一層披薩絲喲！~

九層塔，當然是自家種的~

這是雙黃蔬菜披薩~

這是九層塔蔬菜披薩，九層塔的值得推薦，粉香的ㄋㄟ~

很久沒分享烘焙的點滴，不是我偷懶沒玩麵粉，回來鄉下反而玩得兇，烤箱沒涼過﹝開玩笑的啦！我們還得睡覺呢！﹞，我們一邊整頓家園、一邊種菜也一邊玩烘焙，時間很多也很少，夠矛盾了吧！~

想了很多，做的很多，不好意思！就是分享的太慢~

自己種的新鮮蔬果是我最棒的烘焙材料之 一，若有發現好料會和大家分享的~

回來鄉下時間過的好快，一年一度的母親節又到了~

婉君祝媽媽們~

母親節快樂喲！~

很多年前魯蛋的姑姑住淡水時曾在麵包店買過牛肉乾麵包

一直很懷念牛肉乾配上麵包的麥香味

聽姑姑描述記憶中的牛肉乾麵包是法國麵包中綴上牛肉乾的屑屑

﹝牛肉乾的屑屑而已喲，說是肉乾店牛肉乾下的箱底殘屑﹞

麵包韌韌QQ的口感，以及嚼在口中牛肉乾似有還無的在齒夾中廻盪著

邊聽姑姑的傳述，魯蛋的口水早就流滿地了

姑姑回埔里長住之後，難忘的味道還讓她帶著牛肉乾到麵包店拜託老闆幫幫忙

她很失望告訴我麵包店老闆無法爲她特製

想了好久，把準備好的一大包牛肉乾留在新竹，牛肉乾ㄋㄟ

我假日到小屋時帶回台北幫姑姑做麵包寄到埔里讓她止止嘴涎

大方的姑姑說就把牛肉乾切成小丁捲入麵包

用不了那麼多，就讓魯蛋啃吧！

滷蛋“茂喜”囉！

~~~

準備材料﹝25個@70g﹞

高筋麵粉800g  全麥粉200g  水680g

無鹽奶油30g  酵母8g 鹽20g 糖10g

牛肉乾則切成小丁大方的給他加~

荷包鮪魚披薩

荷包是荷包蛋啦！

平日吃的簡單

魯蛋的午餐我就當起懶媽媽讓他訂學校的營養午餐

一方面可以吃吃不同變化的菜色

另一方面在他吃過一比較油膩的一餐之後

也比較能珍惜家裡簡單的料理

當我說要烤披薩時

家裡沒有人會反對的

魯蛋還舉雙手贊成呢

可是做披薩用什麼料好呢

要火腿沒火腿、要培根沒培根

冰箱蔬菜倒滿滿的，都是婆婆的愛心

有時候就是想吃個重口味麼

披薩不就是麵皮灑上起士絲烤得焦黃焦黃、牽絲牽絲

脆脆的麵皮加上牽絲的起士香味，滿足一下味蕾囉！

實在沒什麼料可加，連玉米粒都沒有

還好有趁中元節全聯社折扣買的幾罐鮪魚罐頭

加上很久沒烤披薩在冷凍庫早凍成硬塊的披薩絲

蕃茄醬是便便有的

麵團搓好發酵之後

抹上蕃茄醬、加罐頭鮪魚、粗黑胡椒粒

打顆蛋再灑上披薩絲入爐

10分鐘後就有熱呼呼的披薩囉！

披薩麵糰

高筋麵粉250g

低筋麵粉250g

水250g

橄欖油40g

酵母5g

糖20g

鹽20g

披薩麵糰發酵30分鐘，將麵糰分成6等份

抹上蕃茄醬加上罐頭鮪魚、黑胡椒粒、打一個蛋、灑上披薩絲

250度烤10分鐘即成~

之前做的披薩，加減看~

培根玉米披薩

海陸披薩

很多人都嚐過台北三峽的牛角麵包

當然我也嚐過，是多年前朋友在三峽買的，朋友說是正宗牛角麵包

說實在我不知道哪一家叫正宗

朋友直稱好吃，我則不予置評

“食”這麼主觀的事，他覺得好吃的，說不定就是不合我味兒

當時我嚐到很不自然的奶油味，噁噁的感覺不知喝了幾杯茶才慢慢散去

因為我不用那些經過氫化處理加上香料的人造奶油

所以那種牛角麵包實在不合我口味

反過來說

我那天天外食的朋友還以為他聞到類似電影院爆米花味道是很讚的奶油香

已經被人造奶油味道烙印的朋友

看我津津啃著淡淡自然奶香味的牛角麵包

他也來嚐嚐我做的，看他也不予置評的樣子連續吃了好幾個

呵！呵！

還說「多吃幾個才知道好不好吃」

我告訴他「不要勉強，我做的是低糖減油的牛角

喜歡吃“重鹹”的你可以說不合你口味，但請不要說我做的不好吃」~

我做的牛角麵包用的材料有﹝@60g約40個﹞~

水手牌的高筋麵粉540g  水手牌的低筋麵粉800g

乾酵母8g   細砂糖200g   鹽2小匙

安佳無鹽奶油150g   安佳奶粉40g

蛋3個  水550g

黑白芝麻少許點上表面

回想自己烤箱的第一個麵包出爐時，好不好吃、口感如何並不是重點

那個僅可說是烤熟的麵糰，當然談不上美味

但是那份暖呼呼的喜悅和幸福的種子卻深植心田一直漫開

以致在烘焙的路上不曾停歇

當我和一位在食品界打轉一輩子的長輩分享麵包時

得到的讚美已經多於指點

自己做烘焙不是為了尋求親友的認同

不做一些高油量正夯的麵包

也不強求做出完全符合人稱某某正統產品口感的烘焙

我希望做的是健康的麵包，適合自己口味、口感的麵包

而且喜歡將喜悅和幸福感和親友分享

拜訪親友時一定少不了自己的手做

誠如《跟著感覺走就對了》的塔莎奶奶說

「親手做的禮物，相當於一次送兩份禮。

一份是親手做禮物的誠意，一份則是禮物本身。」

全麥的麵食吃多了，換換單純的白吐司~~

半模吐司﹝4條﹞

水手特級強力粉﹝高粉﹞ 1000g

水手超級蛋糕粉﹝低粉﹞ 250g

糖75g 鹽25g 奶粉25g 酵母8g

蛋液60g 牛奶250g 水600g 奶油60g

「生命是齣多麼荒謬的喜劇」~

聽著波伽利的專輯閱著他的自傳《安德烈‧波伽利：黑暗中的天籟》

平日很少看傳記的書籍，我覺得傳記好像把所謂有成就人的一生剖析開來

讓人汲取他咀嚼過的人生，看看能不能得到些什麼啟示

再平凡不過的我，未想過要什麼功成名就

因為敲動心房的歌聲，聽著波伽利的專輯

看完這本波伽利的自傳，閉上雙眼聆聽他的歌聲，令人更加的感動

不知是否年紀漸長的關係

一些別人認為平淡的事物，我卻常常莫名的感動起來

或聽一曲悅音、或閱一篇文章

或收到一份禮物、一張卡片

或置身山巔聽風、海邊觀浪

或聞到熱騰騰剛出爐麵包的香味

或嚐一客美食、亦或分享喜悅~~

生活的大輪一直再轉動，總是來不及把點滴記錄完整

開始寫格時會在乎部落格是否有人瀏覽

而慢慢地記著記著變成了一種習慣，也慢慢的理出部落格的方向

盡量記錄美的、好的等等正向的事物

時間一久認識的同好也愈來愈多，而且很多很多是來自各地的格友

wendy感謝大家的陪伴

漸漸的發現自己時間不夠長、腦袋不夠大、手指不夠多~

對於很多真誠的格友回應，我竟然會無法一一做回覆

其中需要我分享的資訊或小小的經驗回應，我將不吝給予回覆

而大家給wendy的鼓勵及讚美，真心的感謝大家

沒有回覆，但我還是會常到大家格子

像你一樣，或留下美言、或是鼓勵

亦或不留下足跡，悄悄的來又悄然離開~

【脆皮核桃葡萄乾全麥麵包】70克/32個

老麵：高粉100g  砂糖3g 水70g  鹽2g  乾酵母少許﹝1g以下﹞前一晚先打起來，冰箱冷藏

主麵糰：高粉800g 全麥麵粉200g 砂糖20g  鹽18g  蜂蜜5g  乾酵母8g  水670g 無鹽奶油30g

                核桃180g﹝150度過烤﹞ 葡萄乾150g﹝溫開水過泡﹞  老麵糰

。由於糖份少，麵包不易上色，所以烤出來的麵包顏色比較淡

。製造脆皮，入爐烤麵包的過程中，噴2~3次的水氣

用水手牌高粉加低粉做的芝麻貝果，吃完再說~

「食」很主觀，上回姐妹聚會和他們分享貝果，孩子們大多不捧場，反應不是很好。~

「ㄘㄟˊ ~」我做的健康麵包竟然不識貨，是這些做媽的姐妹懶得把我前一天準備的貝果回烤一下，若回烤再夾上餡料那就更棒了，外面吃一份夾餡貝果少說也70大洋，素貝果也25元以上，孩子不喜歡我的貝果，做媽的可要加油點囉！

吃慣台式麵包的他們對歐式麵包覺得沒味道，而且歐包涼了之後QQ韌韌的，喜歡軟綿綿口感的人就難以接受這類素顏麵包。~

由於我們台灣濕度高，表皮脆脆的歐包要不了多久也變韌韌的。我喜歡吃熱麵包，所以我都會將冷麵包回烤，即使偶而麵包店買的歐包也一樣，回烤之後的麵包表層酥脆麵包體軟Q，沒加料仍吃出麵粉的香味。~

做麵包通常花三小時以上，同樣的工時總覺得要多做一些才划算，徒手搓超過2kg麵糰是家常便飯，很多朋友都納悶我們兩大一小這麼會吃麼！我們做大份量麵包一次當然吃不完，多的或和親友分享或置冰箱冷凍慢慢吃，不過在冰箱也不會放太久，因為很快又要搓麵糰了。

最近常做貝果也是因為他不需要長時間發酵，麵團前發酵30分鐘，分個滾圓發酵15分鐘，整成圈型再發酵15分鐘，燙麵糰入烤箱，一盤9個烤3盤前後大概2個小時考27個貝果。

燙麵糰有人用糖水、蜂蜜糖水或鹽水，各有風味，尤其用公公採收的野生蜂蜜過燙的麵糰，烤出來的貝果蜜香特別的濃，而用鹽水燙的貝果不膩很耐吃，且鹹味貝果夾餡當漢堡包更棒呢！~

訂的水手麵粉又到貨了，趁鮮加上芝麻先做個QQ的貝果~

說到水手麵粉，自從烘焙展時買1kg40元還覺得便宜，當時一口氣買了25kg，後來越想越豬頭，因為後來得知有人買到22kg650元的水手麵粉。~

烘焙展時買的麵粉早就用完了，前些時候還問聯華的業務員、經銷商，有650元一包的水手麵粉，不過要一次訂10包，雖然我用量滿大的，不過一次10包實在吃不下去。後來繞了一圈回到我常買雜糧的雜糧行問到水手麵粉，雜糧行老闆很好心，因為他沒賣水手麵粉，他說他們進貨時可順道幫我進少量的水手麵粉，而且是650元一包，所以現在我幾乎都用水手麵粉。

有這個機會拿到這個價錢的水手麵粉，而麵粉袋上註名的有效期為三個月，我可以和有需要的格友趁鮮分享，但是無法一一替每位需要的格友服務，畢竟我不是麥麵粉的，希望見諒！~

貝果「Bagel」是德文「戒指」或「手鐲」的意思

曾經是猶太人每天必吃的麵包

在紐約卻給它發揚光大

不久全世界就吃起貝果啦！

想說燙麵很麻煩，所以一直沒做貝果

哪知！做了之後就連吃三餐，當然好吃囉！

圓圓的貝果中間還一個洞，就像donut

不過貝果用烤的，不會像donut油炸使麵糰吸收很多油

且貝果是無油少糖的麵包，我認為也是健康麵包之ㄧ

過燙的麵糰有點像做法國麵包水蒸氣的效果

貝果Q勁十足，快食一族可別噎著喲！

麵團前發酵一個小時，切割整形

休息十分鐘過燙即入烤箱烤焙

做成圈形可縮短烤焙的時間

所以貝果比其他麵包烤焙時間短

幾個過燙後的麵糰沾上砂糖烤出來還真像甜甜圈呢！

QQ貝果嚼起來真香，對了麵糰中我還加入一些蜂蜜

這回被果真嘗到蜂蜜的味道了

我看很多人烤的貝果中間的洞洞好大，就是donut的樣兒

切開夾沙拉餡料不會從麵包下方的洞洞邊吃邊掉麼！

我烤的貝果洞洞最後剩蘋果蒂眼

夾起餡料當漢堡包吃，沒屑可掉

早餐吃甜貝果配咖啡

午餐夾荷包蛋及婆婆種的小黃瓜

晚餐再吃ㄧ回，炒個豬柳夾上

配碗湯，飯又省起來了

昨天我們竟然吃了三餐的貝果

好吃~

【材料】

高粉  500g

水  300g

砂糖  20g

鹽  7g

乾酵母  6g

祝

婆婆媽媽們

母親節快樂！

【材 料】

湯種 300g

水手牌強力粉﹝高粉﹞800g  

水手牌全粒粉[全麥粉﹞200g

水350g 

 速發酵母10g 

砂糖60g 

鹽18g 

奶油40g

上星期五玉惠分享兩份Mr' Cheese的高達

一份是加工的高達﹝a﹞，一份是天然的高達﹝b﹞

用水手牌的高粉做兩份不加老麵的法國麵包比較