藏綠農家

每週三、六推出這些柴燒麵包和大家分享 

‧蔓越莓歐式麵包﹝麵糰重量300g﹞

‧葡萄乾核桃歐式麵包﹝麵糰重量300g﹞

‧糙米亞麻歐式麵包﹝麵糰重量300g﹞

  80元/1個  150元/2個﹝可搭配﹞ 

‧裸麥核桃歐式麵包﹝麵團重量500g﹞ 

150元/1個

麵包數量不多，接受預訂 

‧手工餅乾﹝約120g﹞

燕麥核桃葡萄乾餅乾、蔓越莓餅乾、杏仁片小圓餅 

不定期製作，接受預訂﹝每款4包以上﹞ 

80元/1包  150元/2包

手工蛋糕

‧布朗尼巧克力蛋糕 

‧水果奶油蛋糕 

320元/1條，接受預訂 

我們宅配由黑貓運送~ 

麵包可以常溫宅配，每週三、六開窯日寄出，請提前預訂~ 

宅配費用100~170元不等，依紙箱尺寸而定~ 

訂滿2000元以上免宅配費用﹝常溫﹞~

連絡我們~ 

地址：新竹縣芎林鄉秀湖村10鄰93-3號﹝藏綠農家﹞ 

魯爸0919941307，婉君0919345558~

匯款方式~ 

郵局ATM─700  帳號00015430912477  朱婉君

謝謝！~

﹝核桃葡萄乾歐式麵包﹞

﹝蔓越莓麵包﹞ 

﹝糙米亞麻麵包﹞

 ﹝裸麥核桃歐式麵包﹞

 ﹝布朗尼巧克力蛋糕﹞

 ﹝水果奶油蛋糕﹞

我們家這樣走--藏綠農家

“金棗”並不是棗子，我們稱“金桔”~

小時候到了冬天桔子成熟時，老爸總會糖漬金桔，漬的晶瑩剔透，又香又甜，時而拿來配稀飯，時而當零嘴~

對於金棗的味道一直是美好的，做成果醬也沒特別撇步，只是它的熬煮過程需要一些時間~

新鮮金棗清洗入滾水川燙殺青，撈起加入適量的砂糖和一點點鹽巴，就這樣熬煮約4個小時~

金棗遇上糖蒸散出來的香氣瀰漫著整個房子，熬煮等待的時間就變成了享受~

加入麵糰前將漬好的金棗一個個去籽、切碎，這個步驟讓人的手和脖子就快要斷掉~

這回黏了整手的果醬糖漿，站著也2個鐘頭過去了，邊切邊想，這麼麻煩的事任誰也很難稱它是一種享受了吧~

去年將金棗入麵糰烤麵包香氣濃郁，今年“桔香葡萄乾麵包”也將於12/15﹝六﹞開始上架~

今年第一到東北季風上禮拜報到了

感覺早晚溫差大了起來

入秋芋頭葉漸漸凋萎

芋頭愈來愈大，愈來愈鬆

芋頭麵包將使用石磨裸麥粉加上蒸熟的芋頭丁

9/19﹝三﹞起開始上架

金桔醬已用完，“金桔葡萄乾歐包”下架囉~

另增加一款“芝麻南瓜籽歐包”~

接下來麵包有

蔓越莓歐包、葡萄乾核桃歐包、黃金雜糧麵包、芝麻南瓜籽歐包4款~

接受預訂的蛋糕有

布朗尼巧克力蛋糕、水果磅蛋糕2款~

每週三、六推出這些柴燒麵包和大家分享

核桃葡萄乾歐式麵包﹝麵糰重量300g﹞

蔓越莓歐式麵包﹝麵糰重量300g﹞

  80元/1個  150元/2個﹝可搭配﹞

金桔、洛神、南瓜、芋頭屬季節商品

麵包數量不多，接受預訂

我們宅配由黑貓運送~

麵包可以常溫宅配，每週三、六開窯日寄出，請提前預訂~

宅配費用100~170元不等，依紙箱尺寸而定~

訂滿2000元以上免宅配費用﹝常溫﹞~

連絡我們~

地址：新竹縣芎林鄉秀湖村10鄰93-3號﹝藏綠農家﹞

魯爸0919941307，婉君0919345558~

謝謝！~

我們家這樣走--藏綠農家

雖然氣溫很低，還好風勢不強

又一次平安順利將麵包烘烤完成~

這種天候烤完麵包之後，發現麵包窯好像比較怕強風

氣溫低只要沒風，爐溫一直很漂亮~
昨天下午忙告一段落之後，測得爐壁約230度

泡芙麵糊調好來個窯烤泡芙~
麵包窯烤蛋糕的經驗，隨時開爐門觀察並不影響蛋糕的膨脹

不會像電烤爐烘烤期間一開爐門蛋糕就塌了

所以同樣的泡芙也如此，開爐門看著泡芙慢慢的就鼓起來了

比電烤爐烤的還定型，更讚~

「Grands Moulins de Paris G.M.P」是法國最有聲望的麵粉生產商

以“莫比Moul-Bie”為品牌販售高品質的法國麵粉

「G.M.P」在全球擁有25座工廠，專門生產高品質麵粉

我們製作的黃金雜糧麵包就是使用「莫比」雜糧麵包粉

這種麵粉是七種穀類調製

包括小麥、硬麥、野生硬麥、燕麥、大麥、稻米、黑麥磨製

烘烤出來的麵包是香氣十足、口感紮實的健康麵包

吐司是前一天低溫冷藏發酵

開窯日第一爐烤的麵包

18條的量已 經讓婉君前一天晚上忙到11點~

很抱歉暫時不會增加吐司的量

如果訂量已滿就請您等等下次開窯~

也因為只有18條的量

很快就訂滿

所以還是請想嚐吐司的朋友提 前預訂

謝謝！~

當咬下一口柴燒窯烤麵包，真是一種享受

這令人感動的滋味

如果有機會參與全程製作你會更珍惜它的得來不易

魚肚白露的天際，帶著三分寒意的清晨5點

魯爸開始升起爐火

上禮拜開窯之後，柴火庫存有點吃緊

特別上山一趟尋找枯倒的相思樹

蛀到不能再蛀的相思樹是首選

相對的這種枯木也非常難鋸

鋸了一整個下午，載半車下山

希望夠5、6回開窯使用

早上5點開始熱爐

隨時要注意柴火的燃燒狀況

經過4個小時測得耐火磚的溫度450度至500度

炭灰清出爐艙

用濕拖把將灰燼拖乾淨

這個步驟會損失不少溫度

因此在高溫下以最少次數並快速的清理乾淨我想也是需要練一段時間

爐艙清畢測量一下各處的溫度

爐底約270~280，爐壁320，爐頂350度

其實這些數值只是參考一下

烘烤過程顧爐還是最重要

清出來的木炭則是燉湯、滷肉、烤肉的好材料

當然要收集起來

柴窯不像電烤箱那麼好控制溫度

如果麵糰沒有和柴窯配合好就可能出現麵糰發過頭或麵包烤不熟的狀況

不過這兩種狀況開窯以來我們沒遇上是了

發酵完成的麵包陸續送進爐內接受遠紅外線的烘烤

各式麵包經過25~50分鐘不等的烘烤

看著一個個白拋拋的麵糰變成金黃色的麵包

既然來了別匆匆的帶了麵包就離開

若是遇上我們開窯，到爐口嗆一嗆焙出來的香氣

你會了解為什麼柴窯麵包這麼令我著迷

後記~

柴燒麵包若兩天無法吃完，建議將麵包冷藏或冷凍

食用前回溫將麵包噴點水，入烤箱回烤5分鐘可以嘗到麵包剛出爐的味道