藏綠農家

星期三雖然中火試爐，但麵包也烤熟了，只是覺得怪怪的，專業蓋窯的抹香鯨三層麵包窯，可以烘烤麵包時爐外溫度只有20度。我們的測溫槍還沒到位，不知道上一次烘爐溫度到達幾度，不過可以將麵包烤熟，爐溫應該超過200度以上，只是窯表面的石頭溫度摸起來燙燙的，想必超過50度，難道蓋了9層還不如抹香鯨的3層柴窯，魯爸懷疑蓋窯技術或是材料出問題~

不過一點可以確定的就是，用耐火磚的效能真的很好，距上一次起爐到今天再次升爐火整整經過2天，爐內仍約有35~40度~

麵包窯經過上回的烘烤，今天生火非常順利，從10點30分開始燃燒，3個半小時之後黑魯魯的耐火磚都燒白了。上回在外灣窯張師傅分享的經驗，溫度到達400度左右耐火磚開始變成白色。無法測溫的情況下，張師傅的經驗還真管用~

下午清爐整理3點開始烤麵包，陸續烤貝果、雜糧歐包、吐司及餅乾，一直烤到晚上7點，爐內溫度還挺高，應該還有200度上下。柴窯烤的麵包、餅乾成品好美，烤色比電烤爐均勻，遠紅外線的魅力讓人無法擋~

今天烘烤的過程，魯爸不時趴在石窯璧感受一下它的生命，不是啦！是看看爐外的溫度啦！魯爸很高興說石頭不再熱了，這時他才想到上回烘爐是因為水汽蒸散的關係使得石頭溫度上升，經過上回烘烤麵包窯的水汽應該蒸發完了，石頭大部分是冰涼的，所以爐外可能連20度都沒有，9層的窯體還是發揮了它的功能~

剛做好的木門，烘起來香香的~

後記~

麵包窯能順利完成，真的很感謝支持魯爸及婉君的親友，喜歡我們簡單的手做烘焙，進而預付手做烘焙的費用讓我們蓋柴燒窯~

在簡單的鄉居、簡單的想法，傻傻的做自己喜歡的事，用自己的方式種自己要吃的蔬果，鄉下總有忙不完的事，接下來將陸續開窯，“寄戶”的親友我們將盡快與您分享柴窯的魅力~

﹝2011.05.13﹞

雨好不容易下下來了，怒氣沖沖的大地稍稍息息火~

麵包窯也好不容易完成了，魯爸說當我的母親節禮物~

和最初的小土窯相距甚以，說棚架小了一點，不如說窯蓋大了些~

這兩天開始想如何使用讓這座柴燒麵包窯才能賦予它生命，蓋一座麵包窯實在不容易，兩個月來看魯爸一個步驟一個步驟的做來，想到以前在山上蓋的小屋，在一次次衝破瓶頸之後，小屋終究完成了。麵包窯也是一樣，期間遇上很多問題，我總催著魯爸別想太多，對於施工魯爸說若第二、第三步驟，甚至更後面的步驟連結出現問題，他都要先想出解決的辦法才繼續做下去。

生命中一件事的意義和重要性有時候很難衡量，而麵包窯魯爸說又完成一件不可能的任務，整個過程是用生命換來了成果。魯爸說喜歡玩麵粉的並不是每一個人都有柴燒窯，將來希望可以和朋友分享這份喜悅，一座麵包窯不會只有我們自己在使用，也讓更多朋友能體驗這座柴窯，魯爸認為這樣比只烤麵包分享更有意義~

前天晚上貼最後一顆石頭，麵包窯終於完工了~

這幾天魯爸從白天忙到晚上，晚飯過後打燈再將一個段落完成就已經10點。兩個月的時間，大部分都是魯爸一人施工，雖然我在旁邊遞遞工具、材料，多少參與一些蓋窯工作，完成了也感覺好有成就感~

第一次試爐烤麵包，耐火磚的威力實在了得，麵包都出爐兩天了，爐內還溫溫的~

雖然柴燒麵包不是第一次嘗到，但第一次在自己的柴窯烤出來的麵包，實在好感恩、好興奮、好感動、好、、好難形容，喜悅的心情和現在的麵包窯溫度一樣溫溫，相信下一回爐溫再度升高時，又是一次的悸動~

﹝2011.05.12﹞

這一年多來，搬的石頭實在數不清，這回麵包窯的裝飾層又用上石頭~

一個個石頭砌上麵包窯的表層，魯爸專注的神情中充滿著期待，但是又無奈速度快不了~

從三月初打地基開始至今已經兩個月，期間陸陸續續很多事情在忙，麵包窯也做一日休三日，就這樣蓋了兩個月還未完工~

其實窯體鋪上耐火毯、鐵絲網及封上水泥之後即可使用，在魯爸砌石頭的同時，麵包窯第二次升 火，看到裊裊的炊煙，彷彿回到小時候鄉下的情景~

回到現實生活，我們不就在鄉下了麼！柴火的煙燻味就是我們要找尋的味道之ㄧ~

既然試爐火就順便烤烤地瓜當點心吧！~

﹝2011.05.10﹞

鋪耐火毯前糊上一層耐火泥，保溫磚有驚人的吸水性，有了前面的經驗這層耐火泥調的非常稀，就像溶化巧克力一樣~

耐火泥糊上得趕快鋪上耐火毯，不然耐火泥乾了之後就龜裂鬆脫~

耐火毯的成分是玻璃纖維，聽很多人說皮膚碰到會很癢~

魯爸還是乖乖的給它防護一下~

我根本不敢靠近，躲在窗口監工~

不是啦！是拍照啦！~

鋪耐火毯由魯爸全副武裝完成~

耐火毯外層為了水泥比較容易附著，所以耐火毯外再罩上一層鐵絲網~

這幾天梅雨直直落，濕度很高，魯爸說是鋪水泥的好日子，因為水泥不會乾的太快而龜裂~

耐火毯封住了，喘口氣，準備最外的裝飾層~

﹝2011.05.07﹞

保溫層鋪上保溫磚，接著使用耐火泥~

其實有接著保溫磚用的保溫泥，因為保溫泥比耐火泥貴很多，所以我們還是用耐火泥~

煙囪用耐火磚收口，再接上不鏽鋼煙囪~

訂製煙囪一等又過了一個禮拜~

不鏽鋼老闆尺寸量的太密合，裝設不易，只好自行調整，組合之後將角度傾一點再固定~

煙囪好像太大一點厚~

煙囪基座用保溫磚隔熱，也將煙囪基座固定住~

接下來還有耐火毯，鐵絲網，水泥，石頭~

應該不會太久可以完成了~

﹝2011.05.05﹞ 

春暖時節魯爸好忙，早上到園子裡照顧作物，不時又被我徵招當烘焙助手，麵包窯通常中午過後才會動工~

耐火磚鋪設完成，覆上一層鑄泥~

保溫層和爐口連結部份一起施工~

又開始搬石頭了，我們這裡就是石頭多，裝飾層就疊石頭囉！~

煙囪的位置用耐火磚砌出來~

有時候我看魯爸好像邊想邊做~

窯艙完成之後就沒有看他畫設計圖，撿一些石頭就蓋起外門來，沒做之前很難想像是什麼模樣~

魯爸說窯艙架構完成，往外層的施工就比較沒有壓力，尤其最外面的裝飾層石~

保溫磚已經鋪兩天，還沒鋪完~

每一個保溫磚都需要抹上耐火泥，保溫磚又會掉粉末，我的鼻子受不了，這個部分我幫不上忙，看魯爸上上下下，實在快不了~

魯爸很得意，石頭拱門第二天就將支架拆除，還說不會倒耶~

所有人看到都覺得不妥，魯爸只好再將支架撐回去，還說如果會掉下來早一點重做~

過了4天，確定水泥完全乾，安心將支就移除~

天氣愈來愈暖和，白天蚊子也多了起來，魯爸從中午開始蓋窯，到晚上9點以後才收工，他自己也覺得進度有點慢說~

我幫不上忙時，也只能在旁邊給魯爸加加油而已~

[2011.04.20]

自從窯艙板模拆除之後，魯爸也將保溫磚載回來，不過還不到鋪保溫磚的時候，窯艙才剛完成~

停了幾天沒上工，新的進度魯爸說他心理還沒準備好~

這幾天一直看他在窯前啃甘蔗，園子裡的甘蔗快被他啃完了~

主要施工的人是魯爸，我只是旁邊幫忙遞磚、打雜、拍照兼清理~

不敢催他趕工，怕吃緊弄破碗~

甘蔗啃夠、也想夠了，那麼！上工時間就到了~

魯爸爬到窯艙可不是做核磁共振~

艙內的縫隙隨著耐火磚的封住而不好施工~

就是這個門讓魯爸啃甘蔗~

艙門完成就等於基礎完工~

溫火試燒，其實是要將耐火磚的水氣烘乾，因為利於接著，砌耐火磚前都讓它吸飽水的~

雖然內艙完成，接下來的煙囪、外門，魯爸可能又要啃甘蔗了~

﹝2011.04.12﹞

麵包窯的蓋法和我們最早看到野蔓園的大地窯已經不同~

當初想說黏土、稻梗、砂和酒瓶就可以蓋窯，太好了！這些材料都很好取得，前年打井留下來的紅土及工人喝完ㄚ比的空瓶還堆在角落，或許哪天興起再做個大地窯~

耐火材老闆建議窯壁的耐火磚接著使用耐火泥，拱型部分使用可鑄性耐火泥~

因為耐火泥沒有粘著性，擔心不穩固，所以全部使用鑄泥做耐火磚的接著~

鑄泥遇上耐火磚馬上水份被吸收，即使耐火磚泡過水亦然~

耐火磚的接著有人使用耐火泥加水泥，比例如何調配我就不知道~

而可鑄性耐火泥材質和耐火磚很類似，發現乾了之後會變硬，且愈燒愈硬~

鑄泥含有顆粒，和水當接著時很粗糙，不好施工~

當窯艙頂的耐火磚小縫隙處就很不好灌入鑄泥，而且不易灌滿，就是因為鑄泥的顆粒影響~

窯頂最後四緣則擺定位再將鑄泥調稀慢慢灌入~

鑄泥上窯壁這步驟太快了，是錯誤的示範~

等魯爸把窯壁上完鑄泥和耐火材老闆見面時，發現動作太快了，林先生說最近沒po文，不然還可遠距離教學說~

由於耐火磚遇熱100cm會膨脹0.8mm，林先生建議窯艙耐火磚完成之後用溫火試爐，將不閉合的縫隙補上再做下一步驟~

這讓我想到朋友的窯壁裂紋應該就是被熱脹裂的~

來不及了，耐火磚外壁以鋪上鑄泥，現在等前後封住在用溫火試燒了~

暫時不用火攻~

板模的缺口用上了，沿著缺口一小片一小片慢慢鋸開~

這就是撐住400公斤的板模內部模樣，魯爸釘的牢，這回拆得也很累~

任務完成，這板子、角木將成一堆廢木~

醜媳婦也得見公婆，緊張的時刻來了~

板模拆除，留下了這座隧道~

﹝2011.04.10﹞

這個版模釘了兩天，當然不是整天在釘啦！~

窯底的耐火磚舖上之後，用耐火磚疊在木板上比對了好久遲遲未下手，我一直催著魯爸說別想太多快做吧！~

兩片夾板剩料用電鋸修出弧度，用角木將兩片板子固定起來~

魯爸一邊釘一邊想，到時候板模要拆還是放把火燒掉好~

想著想著~

支架要撐400公斤的耐火磚，魯爸又將骨架加強~

最後在不影響支撐點的地方鋸出兩個洞，留後路~

要拆要燒都可以~

骨架好像七月半披神豬的架子~

骨架在窯艙預定地的台上待了半天，魯爸也量了老半天~

還好沒急著釘面板，長度真的出問題，每支角木得裁掉一些~

小小狀況出現~

由於弧度太大，最薄的夾板撐裂了兩片~

因為這個弧度是照耐火磚試擺出來的若改變太多會影響磚的縫隙或可能會有磚擺不下去~

後來將薄板分成5片，勉強把弧度釘出來~

後來到建材行了解，“可彎板”就可將漂亮的弧度做的出來~

不過已經不需要了~

﹝2011.04.10﹞

保溫磚鋪好之後，疊上一層耐火磚，這層耐火磚就是燃燒室的底部~

沒經驗就多花點體力~

為了看看實際的尺寸和設計是否差異，三五十個磚搬上搬下~

鋪耐火磚前先鋪一層耐火泥，修飾保溫磚不平整的面，讓耐火磚得以平整~

這些耐火磚只是疊上去而已，完全沒有使用耐火泥接著，排整齊的耐火磚都不會晃動了~

窯艙形狀試擺，準備釘板模中~

﹝2011.03.30﹞

前兩天買回材料開始蓋窯體

底部保溫層完成

這個耐火磚上的基本原理是材料店老闆畫的

好簡單的三個框框，我們可得忙好一陣子

窯艙使用耐火磚沒問題

至於保溫層本想使用各界參考之後以耐火泥加耐火綿加耐火泥

經材料店老闆的建議窯底及窯壁則更改成保溫磚

老闆說他蓋窯的經驗耐火磚加保溫磚再上一層耐火泥

當窯艙溫度到達400度時，外壁溫度40度

而且窯底使用保溫磚比較穩固

左邊是耐火磚我們使用SK34的

右邊是保溫磚

和老闆聊了之後才發現光耐火泥就分很多種

愈問愈頭痛

耐火泥和水接著時不會像水泥變硬

而耐火水泥﹝鑄泥﹞填縫隙，乾燥之後會變硬

還有會變硬的耐火泥等等，應有盡有

最後搬回這款耐火泥

加一些水泥，也沒比例

和水拌均勻使用

從沒玩過，聽老闆建議泥漿要調稀，因為保溫磚吸水性非常強

保溫磚在窯台上擺擺看

剛調好的泥漿感覺已經夠稀了

然而抹上保溫磚馬上變乾，好嚇人的吸水力

繼續加水，調至泥漿撈起會滴下程度

照片上的泥漿還不夠稀

寒流來，濕濕冷冷，鼻水直流

一個早上將保溫磚鋪上

最後將保溫磚表面覆蓋一層耐火泥

下一步驟就是耐火磚了

﹝2011.03.25﹞

經過一個禮拜麵包窯的基座和台面已完成

地基水泥乾了之後

空心磚先擺擺看當作放樣

一個18公斤的空心磚，還沒真正上工就讓魯爸喘吁吁

未上水泥的空心磚擺在地上和紙上畫的尺寸一樣

這回可安心下一步驟

鐵鎚將基座地板敲成粗糙面以利水泥黏著

那麼重的空心磚堆疊一定夠穩的，其實我看不敲也行

魯爸就是不放心

空心磚比紅磚施工容易且快速，只是18公斤搬來搬去很費力

搬完50幾個之後手都發抖了

和水泥、砌磚，一個早上疊好

魯爸是不是有點仔細過頭

空心磚的孔灌水泥前還放入鋼筋

有一點感覺了

水泥愈玩愈多次，也愈來愈順手

板模釘好繼續將台面完成

台面鋼筋鋪設固定

小木盒的位置是將來下灰燼的洞口

1包水泥、3擔沙、5擔石，台面完成等水泥乾燥

到目前為止都還沒做到麵包窯的窯體

魯爸說他的設計暫時到這個基座

窯體待水泥乾燥的緩衝時間再好好算計算計~

﹝2011.03.18﹞

窯的棚架過年後就完成，其他就沒有進展

魯爸說他心理建設還不夠

回鄉這些日子，我不太催促魯爸該何時完成什麼

魯爸做事就這樣，總要想清楚、評估他能做才會著手動工

最近決定好窯的尺寸

魯爸說應該面對現實了

天氣好，fu來了

開始買材料，動工蓋窯囉！

魯爸擔心地基不夠札實

特別搬了大石頭墊在地上

大石頭墊完墊小石頭

棚架搭過幾回比較順手

支架固定再釘上板子、油毛氈即完成

昨天將鋼筋綁好，四周用木板圍起來準備灌水泥

材料陸陸續續的準備

空心磚、砂、礫石、水泥等等

魯爸想好了我就一起玩~

﹝2011.03.09﹞

一回生二回熟~

自從山上蓋小屋第一支柱子種下之後，陸續立過很多柱子，去年剛玩過大一點的涼亭，現在蓋遮蓬就更容易了~

我們做事沒看黃曆的，天氣好、fu來了就是好日~

上禮拜趁太陽露臉，一下子就將柱子立好~

杉木柱在我們這邊很容易取得，因為附近就好幾家木材廠，自己挑自己載~

買回來的杉木，魯爸一支支用柴刀將樹皮刨除~

因為樹皮乾燥之後很容易脫落，避免到時候乾樹皮屑屑亂亂飄，去皮的柱子看起來也比較乾淨~

很多人好奇問我們用過這麼多杉木如何防腐~

“水浸萬年松，撈起千年杉”，一起幫忙立柱子的公公隨口唸出這句先人智慧累積的俚語，公公說早期他們的房子樑柱很多都使用杉木。將砍下的新鮮杉木放在水中浸泡一年半載，用水及時間將木頭易腐的碳水化合物洗去，所以水中撈起的杉木可以用上千年不壞。魯爸阿公那個年代經營的茶工廠經過這麼多歲月，廠房的樑柱依然屹立，即使公公現在住的三合院也超過半世紀。

當然我們沒想用它千年不壞，能撐上十年八年就很滿意了~

防腐部份，我們會刷上汽車換下來的廢機油，廢機油會滲入木頭纖維，刷過幾次經過一段時間後，達到防腐又呈現出古樸的質感~

這幾年我們從山上蓋小屋開始，公公婆婆看著我們如何DIY，繼而加入我們的行列~

蓋小木屋、砌駁坎、蓋涼亭、及現在的麵包窯等等，這些都是我們生活的一部份，一開始公公婆婆認為我們只是玩玩而已，沒錯，這些玩玩而已的生活，或許是魯爸設的陷阱，讓七十幾歲的老爸老媽能在一輩子農人種植生活中多一些色彩~

當魯爸告訴來訪親友我們DIY的一點一滴中都有著公公婆婆的大力參與時，在旁邊的我看得出他們很高興也覺得很驕傲~

柱子立好了，這是一下子的事~

當我們開始整地就有很多朋友期待麵包窯的完成，還有關心的朋友直接過來看看我們的進度~

真不好意思，來看到的就只有這四支直挺挺的杉木柱~

近來牛軋糖陸續製作交貨中，牛軋糖的製作又需要魯爸的大力協助，要看到燒柴炊煙裊裊、聞到麵包香可還需要些些時候等待~

﹝2011.01.04﹞