星期三雖然中火試爐，但麵包也烤熟了，只是覺得怪怪的，專業蓋窯的抹香鯨三層麵包窯，可以烘烤麵包時爐外溫度只有20度。我們的測溫槍還沒到位，不知道上一次烘爐溫度到達幾度，不過可以將麵包烤熟，爐溫應該超過200度以上，只是窯表面的石頭溫度摸起來燙燙的，想必超過50度，難道蓋了9層還不如抹香鯨的3層柴窯，魯爸懷疑蓋窯技術或是材料出問題~


不過一點可以確定的就是，用耐火磚的效能真的很好，距上一次起爐到今天再次升爐火整整經過2天，爐內仍約有35~40度~


麵包窯經過上回的烘烤，今天生火非常順利，從10點30分開始燃燒，3個半小時之後黑魯魯的耐火磚都燒白了。上回在外灣窯張師傅分享的經驗，溫度到達400度左右耐火磚開始變成白色。無法測溫的情況下，張師傅的經驗還真管用~


下午清爐整理3點開始烤麵包，陸續烤貝果、雜糧歐包、吐司及餅乾，一直烤到晚上7點，爐內溫度還挺高，應該還有200度上下。柴窯烤的麵包、餅乾成品好美，烤色比電烤爐均勻，遠紅外線的魅力讓人無法擋~


今天烘烤的過程，魯爸不時趴在石窯璧感受一下它的生命，不是啦！是看看爐外的溫度啦！魯爸很高興說石頭不再熱了，這時他才想到上回烘爐是因為水汽蒸散的關係使得石頭溫度上升，經過上回烘烤麵包窯的水汽應該蒸發完了，石頭大部分是冰涼的，所以爐外可能連20度都沒有，9層的窯體還是發揮了它的功能~



剛做好的木門，烘起來香香的~



火力全開~



溫度夠高，耐火磚變成白色~




 


後記~


麵包窯能順利完成，真的很感謝支持魯爸及婉君的親友，喜歡我們簡單的手做烘焙，進而預付手做烘焙的費用讓我們蓋柴燒窯~


在簡單的鄉居、簡單的想法，傻傻的做自己喜歡的事，用自己的方式種自己要吃的蔬果，鄉下總有忙不完的事，接下來將陸續開窯，“寄戶”的親友我們將盡快與您分享柴窯的魅力~


 


 


 


 






 

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