【材料】
甲：蛋白10個 綿糖150g 檸檬汁30g
乙：蛋黃10個 綿糖50g 鹽3g
丙：橄欖油50g 牛奶70g
丁：低筋麵粉﹝過篩﹞180g
戊：地瓜泥﹝蒸熟地瓜加糖、鹽拌勻，拌入卡式達醬﹞
己：平盤烤模﹝35cm*45cm﹞舖上烤盤紙備用
【製作】
A：
- 用直行打蛋器將乙材料打發至蛋黃顏色變淡且蛋糊成濃稠狀
- 材料丙加入蛋黃鍋拌勻
- 分次拌入低粉
B：
材料甲用電動打蛋器快速﹝手持電動打蛋器5速﹞打成大泡泡後，分次加入綿糖
換低速﹝2﹞繼續打，這時加入檸檬汁﹝取代塔塔粉穩定蛋白﹞
蛋白霜勿打成乾性發泡﹝蛋白霜圓錐狀尖端下垂即可，我大多打成這樣﹞
打發蛋白霜1/3置入A拌勻
再將A倒入B拌勻，平均倒入烤模，170度烤20分鐘
~~
蛋糕出爐用另一張烤盤紙將蛋糕翻面置涼
冷卻的蛋糕再抹上地瓜泥，將蛋糕捲起冷藏30分鐘
定型即可分切
後記~
上禮拜婆婆種的花生已經採收，花生、地瓜屬旱作
種植花生的旁邊就是地瓜
花生拔完公公順便看看地瓜長的如何
挖起一些不大不小，烤地瓜剛好大小的地瓜
好幾個月沒吃到自己種的地瓜了
趁鮮趕快蒸一些地瓜泥來捲蛋糕
調克林姆的地瓜泥綿密滑順，捲入戚風蛋糕是另一種風味
魯蛋上阿里山渡假10天
今天傍晚二姐一家將來訪，順便將魯蛋帶回來
這幾天魯蛋不在身邊的日子，我們還是很忙
屋後的駁坎已經蓋好
大門的木料也買了，開始釘製大門中
天氣很熱，戶外的工作都得趕早趁晚
這時間蚊子又多，邊工作邊和蚊子打仗
鄉下嘛！除了空氣好、蟲鳴鳥叫~
好壞都要承受，蚊子就忍耐一下囉！
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藏綠石窯柴燒麵包 (6)
好好哦~就地取材,新鮮又好吃~
[版主回覆08/01/2010 22:59:16]
不好意思！剛好有幸可以吃到自加種的~
哇~地瓜加克林姆~想必好滋味~
`
[版主回覆08/01/2010 22:57:56]我自己很喜歡，又是自加種的地瓜，加分啦！~地瓜泥內餡好吃又健康~
最近太熱了連烤箱都懶得開了~
下次嘴饞時來試試你的方式蒸蛋糕~
[版主回覆08/01/2010 22:56:53]
蒸蛋糕，玩玩看，不一樣的感覺~
美華晚安~
舒適ㄉ度假勝地
真幸福
[版主回覆08/01/2010 22:55:09]時間過的真的好快好快~
魯蛋回來都超過十天了~
鄉下最大的缺點大概就是蚊子多啦!
我不太接受西點~~這蛋糕捲是我看得上的
流口水了
[版主回覆08/01/2010 22:53:29]真的呀！~
您這麼會料理，是我每次到您那流口水喲！~
拌上卡仕達醬.
光是地瓜就夠霞人了,再加卡仕達醬,.........口水流滿地.
[版主回覆08/01/2010 22:51:30]呵！呵！~
送上抹布一條，謝謝！~
謝謝分享
[版主回覆08/01/2010 22:50:03]不客氣~好滋味
兩種蛋糕我都喜歡吃，用蒸的蛋糕好特別喔
[版主回覆08/01/2010 22:49:29]3Q~
最近忙，不管天熱，還是把烤箱給切下去，蛋糕麵包還是要做~
夏天鄉下的蚊蟲很多ㄟ~~
[版主回覆08/01/2010 22:45:13]是呀！不過習慣就好了~
我想只有親自體驗才明白和炙陽搶時間 ........ 和蚊蟲鬥心機 ....... 不時看見豐富生態的甘苦生活 ......
[版主回覆08/19/2010 00:01:39]最今下午都下雨，晚上涼呢！~
不管是在都市還是鄉村
生活品質是好是壞的確都得概括承受
但我相信這些蚊蟲是威脅不了 wendy 一家人的
你們是如此的樂在其中
[版主回覆08/19/2010 00:00:25]茹媽抬舉我們了~
蚊子多的時候也會花轟~
地瓜蛋糕很特別~纖維質輕鬆攝取~很健康 [版主回覆09/02/2010 01:13:48]地瓜是自己種的，能搭上烘焙，真的很棒~