藏綠農家

為啥要這樣泡真的不懂耶…不過相信泡過之後脆口鮮甜好吃是不在話下的啦… [版主回覆10/26/2009 19:50:02]

不知是不是叫“以鹼克鹼”，我也不知其中的化學變化~

反正加上茶葉、鹽及拍裂的綠柿子一起泡就可去除綠柿子的澀味~

我家水柿也是這樣泡的.不過沒加茶葉

有機會加看看差別在那裡.個人覺得水柿比甜柿脆一點.不過甜柿可以直接吃較方便呢~

[版主回覆10/27/2009 18:56:05]

你們加泡的不用加東西嗎？

好像很好吃.

市面上有賣生的柿子嗎?

市場應該沒有人賣生的青柿吧！~

很棒的水柿,已經很久沒品嚐了 [版主回覆10/30/2009 14:09:53]柿子成熟了，正是吃水柿的時節~

妳好

是不是只要是未成熟的柿子都可以做脆甜柿?

我家園裡的紅柿還很硬.

請妳有空過來看看我的部落格相簿,

謝謝!!

LILI午安~

柿子的品種很多，有些品種泡水柿比較容易爛，口感不好~

我想您可以試試看，不過我看你照片的柿子似乎快成紅柿了，摸起來雖然硬硬的，泡起來可能比較不脆~

偶們家水柿有兩種泡法.一種是石灰

另一種是拍裂柿子+鹽水下去泡.沒加茶葉

加茶葉是幫助脫澀.還是會讓水柿比較脆呢~ [版主回覆10/30/2009 14:42:53]

偶也不知道ㄋㄟ~

公公一直一來都加茶葉泡，倒不曾使用石灰~

石灰會比較快脫澀嗎？~

原來脆柿是這樣泡...

市場買的不知道怎樣製作ㄋㄟ

現在買東西都怕怕的說～

市場賣的表皮白灰灰，應該是泡石灰水的柿子~

我就不知道好不好了~

好神奇喔!還有這樣分的喔!青青的柿子泡一泡就可以變身脆柿了! [版主回覆10/30/2009 14:58:18]這是古早人吃脆柿子的方法，真是太神奇了~

我很喜歡吃柿子~

但一直以為柿子會自己長成脆的和軟的~

沒錯ㄋㄟ~

柿子品種很多，有樹上就脆脆可以直接吃的，甜柿就是了~

不過其他品種就無法直接吃了，或吃紅柿，或吃水柿，或是柿餅~

那我們在市塲上買的脆柿都是已經泡過水的嗎？

原來還要經過這一道程序啊~真的很奇特喔~

市場的柿子是泡石灰水的，大大顆很飽滿，和我們家偏小的“石柿”又不同品種~

呵~那麼快又過了一年~這麼棒的水柿....... 只有你們家才享受得到 [版主回覆10/30/2009 17:30:49]

是呀！秋風落葉~

和土地愈親近，腳步就採在時令的節奏上~

沒吃過, 沒聽過這樣的做法, 除了你和你公公做的,

請問那裡有賣水柿啊?

julia晚安~

這種製作方式的脆柿子，市場應該很難找到，我也沒看過~

大概沒有賣，沒得買吧！過來我這嚐嚐說~

好幸福哦!好利害哦!有自己泡的水杮可以吃...我也想學起來..不過沒石杮可泡.. [版主回覆11/05/2009 21:42:42]我這邊還有，今天又泡好一桶~

Wendy

原來脆柿是這樣處理了 真是大開眼界 thank for sharing..

我們這種處理柿子，水容易發酵~

市場賣的泡石灰水，可能比較好清理吧！~

所以市面脆柿子皮都白花花的~

要加青柿? 不能直接用甜柿去泡嗎?

我不太了解加入拍裂青柿子如何使柿子去澀，照古法都泡成功ㄋㄟ~

妳說柿子直接泡，是只泡清水嗎？這樣好像很難去澀吧！~

還有一種泡法，豐山姐夫使用的方式。用柿子、芭樂、龍眼三種新鮮葉子加水煮滾置涼，再將青柿子放入，4~5天亦可食用，而且去澀的柿子還帶一股特殊的葉子香味~

直過來吃比較快啦！~

我也是這麼想, 直接吃掉不就好嘛!! [版主回覆11/05/2009 23:24:53]

Julia妮可能誤解了~

我們泡的柿子通常是會變成紅柿子，它未完全熟透變紅時是非常澀口，和“甜柿”昰不同品種的柿子~

呵~呵~是喔!! 謝謝你耐心說明, 晚安囉!! [版主回覆11/05/2009 23:48:34]掰囉！~

原來水柿是要這樣泡，這都是前輩的經驗累積來的~~~

你好~想請問一下~我參考你的方法泡水柿~他蒂頭都會脫落耶~~這樣是正常的嗎? 好難泡喔 [版主回覆09/16/2012 22:18:11]

您好~

如果時間泡太久或鹽巴過多，蒂頭容易脫落~

正常的不會脫落喲~