藏綠農家

感謝關心我們的親友，人生的路上我們幸運地遇到好多貴人，在搬遷這段期間也有直接到田裡找我們的朋友，雖然我們還未安頓好，這些日子忙亂卻一點也不覺得孤單。

搬到鄉下不是因為我們口袋深、背景好，更不是中樂透，養老可還早的很呢！想放慢步調生活是我們想了很久的事。

然而，離開台北也就放下了花店的工作，決定到鄉下生活之初的確很猶豫，雖然玩烘焙和玩花的時間相當，但是我們一直將烘焙當作分享幸福、喜悅的想法和親友分享我們的手做，未料生活的一部分今天卻也成為我們回鄉的支柱之一。

新的一年是充滿希望的開始，魯爸和我常常互相勉勵“看看我們擁有的，不要想我們沒有的”，在峰迴路轉的人生中，看不到前方的路時，只好把眼前的荊棘砍去，路就走出來了，我相信“天無绝人之路”這句話。因為習慣往好的地方去看事物，自然看到的都是希望。

我們這個月會完全搬到新竹鄉下，回鄉下之後除了烘焙之外，也將會向公公婆婆學習種植作物，這回可要玩開心農場真實版哩！

從入秋天涼後朋友就催促我們製作牛軋糖，因為我們做的牛軋糖屬軟質的糖，天氣太熱不好製作，所以牛軋糖是我們季節限定的手做。雖然我們正值搬家期間，朋友仍紛紛請我們製作牛軋糖，真的感謝大家的愛顧。

這段時間雖然比較忙，不過牛軋糖我們會持續製作，生肖屬螞蟻的朋友不會因為我們的搬家而嚐不到糖糖。

軟Q質地的糖配上香脆的杏仁果是很棒的組合，所以目前我們只做杏仁果口味一種。為了降低甜度我們不斷的調整配方比率，又要使糖冷卻之後能夠定型，現在煮糖的溫度控制在140度C。

牛軋糖的軟硬度會隨氣溫稍有變化，溫度比較高時質地變得比較軟，溫度低時又回復穩定。經冷藏風味尤佳，且保存期較長，冷藏質地會變硬一些，食用前取出置室溫即恢復軟質。牛軋糖最佳賞味期，室溫約14天冷藏可45天。

我們使用簡單素雅的包裝，避免過度包裝盡量做到環保考量，以及避免彩色包裝紙油墨的問題，因此我們使用糯米紙加上透明玻璃紙一顆顆包裝，也讓大家一目了然直接看到牛軋糖的內容物。

曾經在看到一家小店入口處寫著~The house may be small but the welcome is big.~

回新竹我們將住在旺伯農園上，地方不是很大，但停車免找車位是了，房子也很小，但是歡迎大家過來走走。

牛軋糖的製作~

我們手做的《杏仁牛軋糖》~