有些味道配合著適當的情境，相信讓人回味無窮~


最早嚐到竹筒飯是在阿里山豐山村，豐山自從去年八八風災襲擊後，慢慢復原中的豐山又失色幾分，之後我們忙於準備搬遷，好久沒上豐山看看，竹筒飯讓我想起豐山的種種鄉居生活~


以前總是吃豐山二姐和姐夫烤的竹筒飯，還好在山上也加減一起製作學學這鄉土味的煮飯方式，現在住在鄉下，竹筒飯在園子裡製作超有fu的~


什麼是道地的竹筒飯，親自參與製作、炭烤、觀摩到嚐到它的“鄉”味，你就明白自己烤的竹筒飯是多麼道地鄉村味~


這回我們把在豐山學到的鄉土味也分享給一些來訪的親友~



竹筒飯的必備材料就是竹筒和米﹝廢話﹞，竹筒是取自前一年長成的新桂竹，因為用新竹來烤竹筒飯竹膜容易附著於米飯上，也比較有竹子的香氣~


新竹子比較綠且於竹節部位還有白粉，老竹偏黃不適合當竹筒飯的容器~


竹筒是魯爸到山上砍的，鋸好一段段清洗備用~



竹筒飯的米，我們準備的是圓糯米，泡水三至四個小時備用~


其實竹筒飯的配料隨個人喜好添加，我則傾向淡一點的口味，這樣比較嚐得到竹子的香味~


配料加入肉末、香菇、紅蔥頭，﹝大蒜、魷魚、蘿蔔乾等等皆可，隨個人喜好囉！﹞調味拌炒一下則起鍋準備添入竹筒，別把米飯炒熟了，這不是做油飯喲！



用小湯匙將拌炒過的米飯添入竹筒，八分滿即可，裝米飯的竹筒不宜敲實，不然生米就很難煮成熟飯捏~



上烤架前先燒一壺水加入添好米飯的竹筒內，熱水蓋過米飯就ok了，竹筒口則用地瓜葉當鍋蓋封住，龍鬚菜的葉子或其他可食用的菜葉皆可啦！



鄉下木柴方便取得，木炭就容易取得~



五斤糯米烤出這些竹筒飯，魯爸負責掌火，炭火烤約一個半小時完成，不過還是要邊烤邊看，將菜葉取出看看米飯是否熟透，火侯還是不可太猛，不小心也會臭火乾喲！



製作竹筒飯前後花粉多時間，不過美味是值得等待滴~


 


 


 


 


 


 


 


 

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