本來要試做孟老師的牛角配方


結果麵糰給他黏手


整不了牛角形


就只好搓圓


以為會失敗,結果口感超好


不帶筋性又鬆實


出爐後塗上一層蜂蜜


像極了司康的味道


不像司康的司康，魯蛋這麼說




【配方】


高粉200克  低粉100克


細砂糖50克  鹽1/2小匙


速發酵母2克 泡打粉1/4小匙(没加)


起士粉10克(没加)  奶粉15克


全蛋1個  水90克  奶油30克


【做法】


除奶油外，其餘材料混合揉成麵糰至稍光滑不沾手


才加分次加入奶油，揉成光滑的麵糰


蓋上保鮮膜，鬆弛10分


分割60克麵糰整圓


發酵20分鐘即可進爐烤


190/160度，約20分


出爐後塗抺一層蜂蜜，再進爐烤3分鐘。


 

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