幼綿綿的黑糖戚風蛋糕



婆婆喜歡單純的海棉蛋糕


剛好還有豐山帶回的黑糖蜜


做兩個戚風蛋糕明兒回鄉下


和家人分享




蛋黃10個


細砂糖50g


鹽少許


打發﹝蛋黃顏色變乳白﹞





蛋白10個


細砂糖140g


電動攪拌器用慢速打發


千萬不要急


有一回老公想說攪拌器有5檔


就從1檔開始


馬上飆到5檔


沒錯


蛋白很快就打發了


可是出爐的蛋糕就不是幼綿綿囉！


叫老公自己多吃兩塊





豐山的黑糖蜜





打發的蛋黃鍋


加入黑糖蜜50g


橄欖油50g


低筋麵粉180g﹝過篩﹞





蛋黃鍋拌勻後


打發的蛋白分3次拌入﹝2次亦可﹞




蛋黃和蛋白拌勻入模





上火170度C


下火180度C



約烤20分鐘


為了卻確保是否烤熟


還是用探針試一試


不沾粘出爐





出爐用蛋糕架倒置


待冷卻

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