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【胡蘿蔔餃皮鍋貼&水餃】
菜是婆婆提供的，買絞肉1斤拌入菜，餃皮自己擀，大小也有誤差
包了幾顆沒數，反正餡料包完，剩下的麵糰也沒浪費，擀成圓圓麵皮，下水餃時一起煮
我們鍋貼是吃現包現煎的，一鍋煎它30顆，其他的則包起冷凍當存糧
婆婆的胡蘿蔔種得真不少，這回榨汁當水份拌入麵粉，做成橘黃色的餃子
【材料】
餃皮：中粉800g 胡蘿蔔汁500g 鹽6g 高粉100g﹝手粉﹞
餡料：絞肉1斤 高麗菜1顆﹝約1斤半﹞ 青蔥1把切末 胡蘿蔔切末 薑末 胡椒粉 香油 醬油 鹽
- 過篩中粉加鹽做成圓形粉牆，倒入胡蘿蔔汁搓揉均勻
- 麵糰太大，我分成4份擀摺，來回7~8趟吧！一邊擀摺一邊灑上高粉
- 擀不開則蓋上塑膠布靜置10分鐘，鬆弛之後再擀
- 擀至麵糰成QQ的、粉嫩粉嫩時，切割成長條狀再分成適中大小
- 這些菜都是婆婆的愛心，切碎和絞肉拌勻。先前將絞肉調味攪拌使絞肉出筋
- 分好的麵糰再擀成圓形面麵皮，包入餡料
- 我們包餃子，鍋貼是當餐吃的。平底鍋澆油中火熱鍋，將餃子煎至餃底部微黃，加入低粉麵粉水淹至餃子1/3，待麵粉水收乾後，轉中小火煎至底部焦黃
- 起鍋一定要將餃子脆脆的餃皮朝上。鍋貼也一定要趁熱吃，才吃得到脆皮鍋貼
- 水餃則自由煮囉！
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