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法國麵包，我最喜歡這個簡單的麵粉味道
嘗過許多另味蕾驚豔的食物
回過頭來，簡單亦嚼出食物最初的滋味~
小法國麵包﹝70克*32個﹞
材料：老麵200克〈高粉250克 水160克 速發酵母2克 鹽4克〉前一晚做好放冰箱冷藏15~18小時
主麵糰：高粉1000克 水640克 速發酵母6克 鹽18克 蔓越莓少許 核桃少許
少許小麥胚芽表面裝飾
作法：
- 主麵糰材料全部揉合後加入老麵揉勻，蓋上濕布放置室溫發酵約1小時〈2倍大〉
- 取出壓出空氣分割70克約32個小麵糰滾圓，鬆弛15分鐘
- 整成橢圓形，一部份包入蔓越莓，一部份包入核桃
- 蓋上濕布做最後發酵約1小時〈2倍大〉即完成
- 烤箱放一碗水以220度約15分左右
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