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首先準備一比一的蛋和水(高湯,牛奶等亦可),不管用何種液體,都需要溫的,這樣才能防止蒸蛋邊緣太硬,而中間太稀.接下來輕輕攪拌均勻,若有蛋泡,將蛋泡撈起,可避免蒸蛋產生蜂窩.


火候更是關鍵,鍋內的水一定要開才能放入,接著用中火,再改小火.開始加蓋,五分鐘後掀開鍋蓋留一小縫,這樣可以緩和蒸鍋內的溫度,也可防止蒸蛋產生蜂窩,約再五分鐘即可關火,美味的蒸蛋就完成.
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    lsgaw3388 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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