週五回鄉下前總需要先把山上的早餐打點好


上禮拜五齊姐過來一起玩麵粉，看我做這麵包說好像火山爆發，熔岩四溢


直接起個“lava”給這款麵包


麵包一出爐，熱呼呼地洋芋、洋蔥、培根加上起士的香氣


幾口迫不及待的食客馬上啃去大半，表皮有些脆脆的，還會牽絲呢！




【餡  料】




  • 馬鈴薯兩個，去皮切塊蒸熟壓成泥


  • 培根煎微焦黃


  • 洋蔥半顆切丁過炒


  • 三種材拌勻加少許鮮奶油、鹽、粗粒黑胡椒備用


【麵  糰】22個lava




  • 高粉750g  細砂糖15g  奶粉10g  蛋1個  乾酵母5g  水480g  奶油30g


  • 前日做比薩剩下麵糰約250g，當老麵加入


  • 搓好的麵糰放入鋼盆，做基礎發酵，麵糰成兩倍大


  • 分割麵糰70g/1個，滾圓做中間發酵15分鐘


  • 整形包入馬鈴薯餡及起士絲，收口朝上，做最後發酵60分鐘


  • 表面刷全蛋液，麵糰收口剪十字開口，再加上起士絲於開口處


  • 烤箱置一碗水，200度烤20~25分鐘


早些時候用gouda cheese做，風味更棒


近來沒gouda，用做比薩剩的起士絲，滿足一下想念的滋味~


 


 


 





 

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