以前學烘焙時，做有關克林姆的烘焙


例如：泡芙、克林姆麵包、舒芙蕾、水果塔、馬芬等等


上課的老師用卡士達粉加牛奶調製克林姆


做出來的成品就是一股不自然的香料味


後來我也不用卡士達粉，克林姆自己煮


其實不難，手續較多一些罷了~~


材料：牛奶250g  細砂糖50g  蛋黃3個  低粉15g  玉米粉10g  香草粉少許



鮮奶加25g糖，小火攪拌至80度~~



3個蛋黃加25g糖打發至乳白如下~~


蛋黃鍋加入過篩低粉、玉米粉，拌勻~~


將煮好的牛奶邊倒入蛋黃鍋邊攪拌~~


伴勻之後過篩到另一乾淨鋼鍋


小火加熱，攪拌~~


~~至濃稠，鍋底噗噗聲即OK了~~


煮好的克林姆倒入碗中〈鐵盤更好〉，用保鮮膜緊貼覆蓋散熱，放冰箱冷藏~~

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