藏綠農家

星期六收到二姐夫從阿里山寄來的一箱青梅

抹上春氣息的綠絨絨梅子，對我來說不是口水直流，而是滿心喜悅

前幾年做脆梅的青梅是自己到阿里山豐山採的

三月上山，開始是為了沉浸於豐山曖曖的春陽，並不存心想做脆梅

多年前二姐慫恿下把採下酸澀的青梅帶回台北

做了第一次脆梅，且一舉成功

因此奠下每年清明前豐山迎春風採青梅的約定

醃脆梅的青梅最好是七分熟，做出來的脆梅清脆可口

過了清明的梅子太成熟，做的不那麼爽脆

雖然醃脆梅的程序比較繁複，但脆梅是梅子產品中最快可以品嚐的

快則五天，慢也一個禮拜爾

清明之後成熟的梅子圓潤飽滿

用來做梅酒、泡梅醋及梅子酵素或醃紫蘇梅都很棒

這些產品都得等上好一段時日才能享用

所以清明之後的梅子，不歸我管了

這些梅酒、梅醋啦，是二姐和姐夫的事兒

採梅是一種樂趣，也是一種人與梅樹的對話

在山裡整整一年的時間

人們幾乎不會理會長在路邊、山腰、溪畔或山頭的蒼老梅樹

即便雪白梅花盛開之時，也沒什麼人有雅興頂著寒風賞梅

梅子成熟之際可不同了

梅子，我們都是手採，不用竿打

一行人終於可以在老梅樹上穿梭來回

每採一顆就可聽到梅樹給的一聲應允

這時是梅樹最熱鬧的時節了

這幾年，我都錯過清明前的採梅

然而在我生活的節奏中

醃脆梅這事兒，總在清明前就會想到的工作

也多虧二姐和姐夫的幫忙

辛苦的將一粒粒脆綠的青梅採下，快速寄來台北

就因做脆梅的青梅不宜久放，放了就熟，熟了就不脆

巧克力有冬令限定，而脆梅就屬春季限定了

脆梅請參考~

2008脆梅製作