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做了湯種克林姆麵包還有一半的湯種麵糊
冷凍庫中又翻到一份南瓜泥
再蒸一籠饅頭吧！
湯種南瓜堅果饅頭
【材料】
中粉600g 湯種150g 南瓜泥225g 砂糖50g 酵母4g
核桃、葡萄乾、芝麻 隨意
【製作】
- 麵粉、湯種、南瓜泥、砂糖、酵母搓揉成糰
- 因為太隨性，南瓜泥加太多，我做的南瓜泥水份又很多，只好再加麵粉
- 麵糰不黏手之後，揉個十分鐘再加入核桃、葡萄乾、芝麻搓成糰發酵1小時
- 分割80g/個，滾圓放置蒸籠發酵至2倍大
- 中大火，水滾後10分鐘熄火
湯種南瓜堅果麵包
材料同饅頭
因為饅頭麵糰，愈滾愈大，上下兩層的蒸鍋，蒸14個圓饅頭
還剩下一份麵糰，就當烤饅頭好了
將剩下的麵糰平均分成8份，滾圓置於8吋蛋糕模中，蛋糕模抹先上一層橄欖油
麵糰在蛋糕模中發酵至二倍大，入烤箱前麵糰刷上橄欖油
170度烤約15分鐘，取出灑上披薩絲再烤5分鐘即成
口感還不錯
裡面再包上鮪魚洋蔥餡應該更好~~
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