我們~
我喜歡說“我們”，因為“我們”有在一起的感覺
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我們喜歡和親友分享我們的手做
剛出爐麵包香氣的幸福味道、甜而不膩的糖、素雅的蛋糕~~
心中的喜悅總滿滿的流露出來，就想讓大家感染
有時或許覺得唐突，或許納悶我們的用意
而我們覺得人生苦短，幸福的味道不該寂寞
希望讓我們分享到的親友，千萬不要感到壓力
當然，我們三不五時也分享到親友們的心意
當我收到時，也能感受到你們的喜悅
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軟綿的湯種麵包做過好幾回
大概因為湯種破壞了麵包的筋性，軟綿的口感兩天還不會變硬
不過天氣熱，烤好的麵包容易再發酵
若一天沒吃完，我還是會先冷藏，吃前再回烤一下
其實我自己比較喜歡有嚼勁的麵包，愈嚼愈香
湯種麵包軟而沒筋性，就缺嚼勁了
一些格友用湯種又加老麵糰，不知是否做出又軟又有嚼勁的麵包
下回再試試~~
~~湯種紅豆土司~~(半模土司4個)
【材料】
湯種：250g高粉+ 50g水拌勻，加熱攪拌至糊狀離火(約65度c)，降至室溫使用
主麵糰：高粉950g 奶粉50g 細砂糖100g 塩12g 速發酵母8g 水50g
牛奶270g 全蛋1個 湯種300g 奶油60g
紅豆餡：紅豆泡水6小時，川燙除去紅豆的澀味，電鍋蒸兩次，熟透之後移至瓦斯爐上小火加熱，加糖加鹽攪拌收乾
【作法】
l 酵母加50g的水先行復活
l 乾性材料〈高粉、奶粉、細砂糖、塩〉混合築粉牆
l 將溼性材料〈牛奶、全蛋、湯種〉及酵母水放粉牆中間
l 慢慢地揉合拌勻，再分次加入奶油，揉勻即進行第一次發酵，約1小時
l 將麵糰取出壓出氣，分460g*4份滾圓靜置10分鐘鬆弛
l 將麵糰再次壓出氣，擀平放入紅豆餡捲起，放入土司模，做最後發酵約1小時，約模的9分滿，入烤箱前刷全蛋蛋汁，上火160/下火200約40分鐘〈或不分上下火的烤箱200度〉
Ps. 若上色太快，而底色還不夠，可用錫箔紙覆蓋繼續烤
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藏綠石窯柴燒麵包 (6)
