藏綠農家

“Ciabatta”西亞巴塔麵包外型很像義大利人平常穿的拖鞋﹝沒看過義大利拖鞋﹞，所以也稱拖鞋麵包﹝麵包烤出來，還是很難想像義大利拖鞋和我們的有什麼不同﹞。

拖鞋麵包發酵時間長，含有大量的液狀物，麵包心的結構鬆散多洞。

道地的拖鞋麵包是由非常溼黏的麵糰做成，需要很好的揉捏技巧，而且必須前一天就開始準備。

麵糰在長時間發酵之後，要輕輕拿起，義大利人說「就像要對待嬰兒一樣」，才不會把麵糰中珍貴的汽泡壓出來。

上回做一次“道地”的拖鞋麵包，麵糰怎麼拖都拖不動~~

這次換個配方做做~~

出爐的拖鞋麵包，好大一個~~

麵龜啦！不敢上整支拖鞋，怕嚇著看官，就拍拖鞋的後跟~~

我做的拖鞋麵包不如道地的氣泡多，而且嘗起來就不如前一天的法國麵包~

麵包涼了之後，切小塊就“凍”起來~

中午不想煮飯，只好把小塊的拖鞋麵包回烤當主食囉！

也不想煮菜，還好有一道雪裡蕻~~

就這樣~~~~

拖鞋麵包遇上了雪裡蕻，真是一字了得~~讚！

拖鞋麵包﹝一大大個﹞

材料：高粉230克  麥麩20克 速發酵母3克 鹽5克 水130克 牛奶30克

            老麵200克 橄欖油20克

做法：1‧全部材料揉合成糰做第一次發酵2小時

            2‧工作台撒粉將麵糰用手掌壓出空氣

            3‧烤盤撒多一點粉，將麵糰放進烤盤中，表面再撒一些粉，蓋上布發酵約45分鐘(兩倍大)

            4‧烤箱預熱230度並放入石子水盤，約烤30分鐘

    ps.老麵先做起來，室溫發酵1小時後放入冰箱冷藏隔天使用

          材料：高粉250克 水160克 速發酵母2克  鹽4克

可到四月家看看很棒的拖鞋麵包~~