close
這幾天做了不少餅乾
趕在聖誕節前送到友人手中
願大家平安、喜悅！
~~
餅乾的麵糰很容易做
而且很多餅乾麵糰需冷藏鬆弛
所以可先前準備
今天和大家分享三種不加泡打粉的餅乾
其實我做餅乾、蛋糕我早不加泡打粉、塔塔粉
不加膨鬆劑的餅乾一樣好吃
也不會聞到膨鬆劑經過烘焙產生的阿摩尼亞味道
比較嘗得到食物的原味
【桔香杏仁餅乾】
材料
無鹽奶油150g 蛋1個 杏仁粉50g 低粉300g
糖漬金棗﹝去仔切碎﹞40g 杏仁角120g 細砂糖70g 鹽少許
製做
- 奶油置室溫軟化加入砂糖、鹽用直形打蛋器打發﹝奶油加糖打成乳白色﹞
- 加杏仁粉拌勻﹝增加膨鬆﹞
- 加入全蛋1個拌勻，再將金棗果醬放入拌勻
- 倒入過篩低粉，用刮刀切拌
- 加杏仁角切拌至油粉完全結合﹝勿過度攪拌，避免麵粉出筋﹞
- 鬆弛20分鐘之後，捏小糰約10g搓圓壓平
- 170度烤至金黃色﹝我習慣顧爐﹞
【杏仁片餅乾】
材料
奶油200g 細砂糖110g 鹽1小匙 蛋1個 杏仁粉40g
低粉380g 奶粉20g 杏仁片150g
製做
- 冰箱餅乾的做法，奶油、糖，鹽打發
- 加杏仁粉拌勻
- 加全蛋1個拌勻
- 放入過篩低粉、奶粉，用刮刀切拌均勻，期間陸續加入杏仁片
- 將拌合的麵糰用保鮮膜捲約4cm直徑長條狀，冷藏鬆弛20分鐘
- 切約0.6cm厚片，170度烤至金黃色
【蔓越莓糖霜餅乾】
材料
無鹽奶油150g 蛋1個 杏仁粉50g 低粉300g
蔓越莓乾果﹝切碎，泡蘭姆酒﹞80g 細砂糖80g 鹽少許
檸檬汁10g 糖粉60g(餅乾表層)
製做
- 奶油、糖、鹽打發，加入杏仁粉
- 加全蛋1個拌勻
- 加過篩低粉，用刮刀切拌均勻，期間加入蔓越莓
- 鬆弛20分鐘之後，做成指型排盤，170度烤至金黃色
- 將烤好的餅乾置涼，擠上檸檬糖霜即成
全站熱搜
留言列表
藏綠石窯柴燒麵包 (6)
