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談到柑橘，公公可說是專家
種了一輩子的柑橘
不管是柑、是橘、或是桔
而光桔子就分很多種類
有做客家桔醬，長的像小號椪柑的酸桔
有泡桔茶用的，圓圓酸酸的月桔
有光滑外皮，圓圓甜甜的甜桔
還有橢圓形，做蜜餞的金桔﹝金棗﹞
公公都瞭若指掌
糖漬金棗更是公公的拿手料理
經過公公的傳受
今年他兒子決定自己漬看看
今年公公種的金棗結果不多
前兩個禮拜先拍起來的金棗樹
果實還未紅透呢
這回可成熟了
採收起來約有4斤重
很少噴灑農藥的桔子
表面不美麗
但是它的風味並沒有受到外表的影響
糖漬金棗
首先將洗淨的金棗穿燙5分鐘
去除桔子的苦味
將金棗瀝乾
加入1斤半的砂糖、100g的麥芽糖、鹽少許
小火慢慢熬煮至水份收乾
香濃的糖漬金棗就完成囉~
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