藏綠農家

不敢說它是馬芬蛋糕

因為没有馬芬蛋糕的泡打粉及多油

減了油

利用糖油打發取代泡打粉

再加入杏仁粉增加膨鬆的口感

也和馬芬的口感不相上下，可是更健康了

一

一半是地瓜餡另一半是紅豆餡

有趣的是

像火山爆發的都是紅豆餡的杯子蛋糕

因為紅豆餡比較溼潤

也許因為前陣子毒奶粉、泡打粉事件

讓我回頭想想

古早阿嬤年代雖然吃的簡單，不多花樣

卻自然健康

現代科技進步了，食物多樣了

可是換來的是疾病上身

索性就不加泡打粉、油儘量減低

雖然口感没有馬芬那麼~那麼~那麼的膨鬆

那又何妨~~

       材料：無塩奶油 100克

                   綿糖  100克

                   蛋  2個

                   杏仁粉 30克

                   低粉 225克

                   牛奶 90克

        作法：1‧先將奶油和綿糖用直行打蛋器打發至乳白色。

                    2‧分次將蛋加入打勻。

                    3‧再加入杏仁粉打勻。

                    4‧改用橡皮刮刀先將一半低粉一半牛奶加入切拌均勻。

                    5‧剩餘低粉及牛奶拌勻即可填餡。一層麵糊當底，一層餡，再一層麵糊覆蓋。

                    6‧烤箱溫度180度，約25分左右。

          ps‧加了葡萄乾的麵糊配上地瓜餡很對味。