前些時候做的南瓜泥還有


加上前日剩下的老麵糰，就當中種來使用


法國麵包是我喜歡的麵包之一


不油不膩，簡單樸實


涼的時候QQ的，愈嚼愈香


切片回烤，外脆內軟Q，配上一碗湯


簡單的一餐~~



【材 料】


中種麵糰


高粉100g  水70g  鹽2g  酵母1g


主麵糰


高粉450g  南瓜泥340g  酵母15g  鹽10g   核桃100g  南瓜仔50g


【製 作】


中種麵糰


高粉加入鹽、水、預先泡水酵母搓揉均勻，室溫發酵1小時，冷藏備用


主麵糰


高粉加入鹽、南瓜泥、泡水酵母、中種麵糰搓揉均勻


核桃、南瓜仔最後加入，滾圓發酵1小時


取出麵糰分割每份約300g，搓圓鬆弛10分鐘


整成長條形，再發酵小時


麵糰發酵至原來兩倍大，210度烤約30分鐘


入爐前先噴水，其間再噴3~4次


這樣就烤出外皮脆脆的法國麵包了


 

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    lsgaw3388 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()

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