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以前做過的披薩，裡頭有披薩麵糰的製作過程
先參考看看~
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我們蓋的柴燒窯主要是烤麵包為主
披薩對麵包窯來說就容易多了
當麵包窯生火達300度時就停止放新的木柴
等木頭都燒成炭時，將火熱的炭移至烘焙艙的週邊
這時大約已經燒了2個小時
木頭變成沒有火焰的木炭之後，爐壁的溫度會降一些大約260度
由於炭火未清除，之後爐溫下降的就很慢了
一盤盤的披薩都烤的金黃誘人
其實麵包窯完成至今也不只一次烤披薩
也曾利用開窯烤麵包的空檔烤過披薩
在烤麵包沒有炭火下，只要爐溫還有250度左右
窯烤披薩仍然烤的很漂亮~
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