藏綠農家

【材料】

甲：蛋白10個  綿糖150g  檸檬汁30g

乙：蛋黃10個  綿糖50g  鹽3g   

丙：橄欖油50g  牛奶70g

丁：低筋麵粉﹝過篩﹞180g

戊：地瓜泥﹝蒸熟地瓜加糖、鹽拌勻，拌入卡式達醬﹞

己：平盤烤模﹝35cm*45cm﹞舖上烤盤紙備用

【製作】

A：

1. 
   
   用直行打蛋器將乙材料打發至蛋黃顏色變淡且蛋糊成濃稠狀
   
   
2. 
   
   材料丙加入蛋黃鍋拌勻
   
   
3. 
   
   分次拌入低粉

B：

材料甲用電動打蛋器快速﹝手持電動打蛋器5速﹞打成大泡泡後，分次加入綿糖

換低速﹝2﹞繼續打，這時加入檸檬汁﹝取代塔塔粉穩定蛋白﹞

蛋白霜勿打成乾性發泡﹝蛋白霜圓錐狀尖端下垂即可，我大多打成這樣﹞

打發蛋白霜1/3置入A拌勻

再將A倒入B拌勻，平均倒入烤模，170度烤20分鐘

~~

蛋糕出爐用另一張烤盤紙將蛋糕翻面置涼

冷卻的蛋糕再抹上地瓜泥，將蛋糕捲起冷藏30分鐘

定型即可分切

後記~

上禮拜婆婆種的花生已經採收，花生、地瓜屬旱作

種植花生的旁邊就是地瓜

花生拔完公公順便看看地瓜長的如何

挖起一些不大不小，烤地瓜剛好大小的地瓜

好幾個月沒吃到自己種的地瓜了

趁鮮趕快蒸一些地瓜泥來捲蛋糕

調克林姆的地瓜泥綿密滑順，捲入戚風蛋糕是另一種風味

魯蛋上阿里山渡假10天

今天傍晚二姐一家將來訪，順便將魯蛋帶回來

這幾天魯蛋不在身邊的日子，我們還是很忙

屋後的駁坎已經蓋好

大門的木料也買了，開始釘製大門中

天氣很熱，戶外的工作都得趕早趁晚

這時間蚊子又多，邊工作邊和蚊子打仗

鄉下嘛！除了空氣好、蟲鳴鳥叫~

好壞都要承受，蚊子就忍耐一下囉！