藏綠農家

辛樂克離開了，願大家一切安好。

二姐、姐夫，豐山可還好吧！

看到驚人的雨量傾洩而下，就想到令人膽戰心驚的土石流，

自1996賀伯颱風以來，豐山陸續受到大自然的考驗，

十二年了，對大地來說只不過白駒過隙，

可是要回復原始地貌，又地久天長。

大自然的力量，我們無法抗拒，

而人為破壞大自然，則萬劫不復，

真正希望在追求文明與自然維護能找到平衡點。

和二姐、姐夫一樣，我們也喜歡山居生活，

就像這巧克力蛋糕般，苦中帶甜，甜中帶苦很是滋味。

很久沒烤巧克力蛋糕，

自從valrhona巧克力用完後，

巧克力就節節上漲，加上代理商換家，

而不再依戀valrhona了。

最近又思念起香濃的巧克力蛋糕，

找了同樣是法國知名廠商製造的BARRY58%巧克力，

它比valrhona甜一些，是鈕釦狀，非常細緻，

就是沒有小包裝，一箱5公斤，

這樣平均1公斤500元，雖比valrhona便宜很多，

還是很貴，忍痛給它買下去。

古典巧克力蛋糕﹝7寸﹞

【材料】

蛋黃3個┼細砂糖30g

苦甜巧克力120g﹝隔水融化，不超過50度﹞

無鹽奶油70g﹝融化成液體﹞

牛奶10g﹝溫﹞

蛋白3個┼細砂糖40g

高筋麵粉40g

若要加重巧克力蛋糕風味及色澤，可加少許可可粉及小蘇打，

這兩樣我都沒有，所以沒加。

【做法】

A‧蛋黃3個┼細砂糖30g打發。

B‧苦甜巧克力隔水融化，

趁熱加入融化奶油及牛奶，用打蛋器拌勻。

C‧蛋白3個┼細砂糖40g打發。

D‧1/3蛋白與﹝A+B﹞糊拌和，

   再加入過篩高粉，用打蛋器拌勻。

E‧剩餘蛋白全部加入，改用橡皮刮刀拌勻入模。

F‧進爐前輕敲幾下，隔水入烤箱170度烤約50分鐘。