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經過蛋糕店
看到架上用烤紙烤的小蛋糕，挺方便又可愛
特別買一個來嚐嚐
蛋糕看起來挺漂亮的，烤紙也沒有內縮
賣相蠻好的樣子
可是一掰開蛋糕，和我想像的一樣
蛋糕體很輕、很鬆且水份少
不是我喜歡的口感~~
算是買個點子
回家用烤紙烤好吃的戚風小蛋糕~~
【材料】
甲：蛋白10個 綿糖150g
乙：蛋黃8個 綿糖50g 鹽3g 香草粉少許
丙：橄欖油50g 牛奶70g
丁：低筋麵粉﹝過篩﹞180g
戊：蔓越莓80g﹝切碎泡溫開水，擰乾備用﹞
己：3寸鋁箔盒10個鋪烤紙
【製作】
A：
- 用直行打蛋器將乙材料打發至蛋黃顏色變淡且蛋糊成濃稠狀
- 材料丙加入蛋黃鍋拌勻
- 分次拌入低粉
B：
材料甲用電動打蛋器低速打發，蛋白霜勿打成乾性發泡﹝蛋白霜圓錐狀挺立﹞
~~
B分次加入A拌勻，平均乘入烤模
表面加蔓越莓，用小湯匙輕輕將蔓越莓拌入麵糊
170度烤20分鐘
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