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桔子有很多種，圓的、長的、扁的、斑紋的、酸的、甜的。做桔醬用的是這種扁扁又酸酸的的桔子，它長的就像小號的椪柑，好可愛喲！ 雖然吃過香香的桔醬，手工製造過程還是第一次見識。
製作過程由wendy婆婆示範~~
桔醬DIY
- 新鮮桔子洗淨，果皮果肉分開，果肉去仔，因為種子會苦，麻煩一點是必要的。
- 剝下的桔皮放入滾水川燙去除苦水，把燙桔皮的水倒掉。
- 檢察漏網之仔，盡量把仔去乾淨。
- 燙過的桔皮和去仔果肉加少許鹽一起熬煮。
- 加入一些冰糖及辣椒，大火煮10分鐘。
- 起鍋的桔皮和果肉放涼。
- 用果汁機將放涼的桔子攪成糊狀即完成美味的桔醬。
- 沒加防腐劑的桔醬，裝罐置冰箱冷藏。
桔醬用來沾菜、沾肉，香香辣辣，很特殊的風味~~~
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