close
小妹出差到台北，順便帶來南部的鳳梨，一時吃不了那麼多，好久沒做派，來個鳳梨派好了~~
削兩個鳳梨，切丁加一點鹽小火煮。
小妹拿來的品種剛好帶點酸味，太棒了不須再加檸檬汁~~
鳳梨煮熟出水，加入適量的糖，糖溶化再加適量玉米粉液，邊煮邊攪拌至濃稠即起鍋放涼備用。
派皮材料
奶油150g 糖粉120g 蛋黃2個 牛奶30g 鹽1小匙 低粉300g 香草粉少許
◎將過篩低粉用刮板做出粉牆。
◎奶油放入中央再將過篩糖粉、鹽和香草粉加入拌勻。
◎加入蛋黃及牛奶拌勻，再將粉牆集中搓揉混合。
◎低粉和油脂完全混合，分兩份，派底麵糰大一點，擀成約1cm厚，置冰箱冷藏1-2小時。
◎大塊派底鋪上派盤，刺洞180度烤20分鐘。
◎烤好派底，加入鳳梨餡，蓋上派皮，刺洞、刷蛋液，180度烤20分鐘。
用蘋果做蘋果派風味也很棒，其實喜歡什麼餡，甜的、鹹的自己加啦！
全站熱搜
留言列表
藏綠石窯柴燒麵包 (6)
