“Ciabatta”西亞巴塔麵包外型很像義大利人平常穿的拖鞋﹝沒看過義大利拖鞋﹞，所以也稱拖鞋麵包﹝麵包烤出來，還是很難想像義大利拖鞋和我們的有什麼不同﹞。


拖鞋麵包發酵時間長，含有大量的液狀物，麵包心的結構鬆散多洞。


道地的拖鞋麵包是由非常溼黏的麵糰做成，需要很好的揉捏技巧，而且必須前一天就開始準備。


麵糰在長時間發酵之後，要輕輕拿起，義大利人說「就像要對待嬰兒一樣」，才不會把麵糰中珍貴的汽泡壓出來。


上回做一次“道地”的拖鞋麵包，麵糰怎麼拖都拖不動~~


這次換個配方做做~~



出爐的拖鞋麵包，好大一個~~


麵龜啦！不敢上整支拖鞋，怕嚇著看官，就拍拖鞋的後跟~~


我做的拖鞋麵包不如道地的氣泡多，而且嘗起來就不如前一天的法國麵包~



麵包涼了之後，切小塊就“凍”起來~


中午不想煮飯，只好把小塊的拖鞋麵包回烤當主食囉！


也不想煮菜，還好有一道雪裡蕻~~


就這樣~~~~


拖鞋麵包遇上了雪裡蕻，真是一字了得~~讚！


 


 


 


 


 


 


拖鞋麵包﹝一大大個﹞


材料：高粉230克  麥麩20克 速發酵母3克 鹽5克 水130克 牛奶30克


            老麵200克 橄欖油20克


做法：1‧全部材料揉合成糰做第一次發酵2小時


            2‧工作台撒粉將麵糰用手掌壓出空氣


            3‧烤盤撒多一點粉，將麵糰放進烤盤中，表面再撒一些粉，蓋上布發酵約45分鐘(兩倍大)


            4‧烤箱預熱230度並放入石子水盤，約烤30分鐘


 


    ps.老麵先做起來，室溫發酵1小時後放入冰箱冷藏隔天使用


          材料：高粉250克 水160克 速發酵母2克  鹽4克


 


 


 


 


 


 


可到四月家看看很棒的拖鞋麵包~~


                 


      


 




 

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