藏綠農家

每週回鄉下前，通常會準備一些食物，麵包、蛋糕或饅頭 ，這回蒸豆沙包。

星期五下午才泡紅豆，晚上用電鍋連續蒸煮了兩次，因為泡的時間不夠。

對了，進電鍋前，先將紅豆川燙五分鐘，去除紅豆的澀味。

煮好的紅豆加入一點點塩，適量的砂糖及煉乳，

瓦斯爐上加熱，慢慢收乾水份，備用。

鮮奶再兩天就過期，這兩天又不在台北，索性將剩下的牛奶當水份，

鮮奶的麵糰，包上豆沙餡，蒸出來的包子真是“幼綿綿，白泡泡”。

雖然蒸好已十一點多，還是忍不住先嚐為快。

《材料》

豆沙餡：紅豆半斤，塩少許，砂糖、煉乳〈依個人喜好加入適量〉

麵糰：中粉400克，砂糖45克，鮮奶145克

速發酵母5克，水30克

《作法》

麵糰：麵粉過篩，加入砂糖、塩築粉牆，

加入鮮奶及酵母水〈酵母5克及水30克先溶解活化〉，拌揉均勻成糰靜置10分鐘。

分割滾圓，擀平，包餡

置蒸籠內發酵約20分鐘〈蒸籠的水先預熱約30度，熄火〉

中火煮至水滾後，計時10~12分鐘，通常聞到麵糰香味就應該熟了。

等上2分鐘之後，

開蓋一小縫讓水氣散掉一些，讓鍋內冷却一點，才開鍋蓋。

〈太快開蓋，麵皮會皺皺的，第一張照片後方那一盤就是錯誤示範~~〉

婆婆的農園近日瓜延連綿，冬瓜、絲瓜、南瓜、大黃瓜，瓢瓜....

而南瓜有些品種，一經採摘下來，兩三天没吃，隔一個禮拜口感就會變差不鬆出水，

為了讓它可以有展現的地方，

南瓜饅頭、南瓜戚風、南瓜麵包，南瓜杯子蛋糕、南瓜磅蛋糕.....應該都可以玩它一下吧！

上一回南瓜核桃麵包不是頂滿意的

筋性不好，組織變鬆，有改進空間

這次的南瓜饅頭成功吔！

看起來篷鬆可是饅頭吃起來還是QQ的。

想到曾經吃過黑糖包子

一口咬下，濃濃的黑糖香味

令人回味無窮

回鄉下找那家饅頭店，早已人去樓空

手邊的豐山蔗糖還有，它就是比一般紅糖來的清香

蒸一鍋包子 饅頭，拾起想念的滋味！

【材料】

中粉600g    砂糖30g   黑糖蜜100g   水200g   酵母10g   蔗糖20g(包子餡)

揉好黑糖麵糰

分一半做饅頭

另一半做包子

一人一半，感情較不散~~

春雷一聲大地醒~~

早上被今年的第一聲春雷叫醒

一陣大雨之後又一時晴

春天後母心~~

外面雨是下下停停

不便出門，也不想煮飯

一鍋吃了兩天的白菜蘿蔔湯

晚餐吃煎包配湯囉~~

【麵皮】

每個30g，約15~16個   

 中粉300g，砂糖6g，鹽6g，水170g，酵母3g

【內餡】

絞肉半斤，高麗菜，蔥花，葫蘿蔔，薑末，糖，鹽，胡椒，醬油，香油

想吃什麼就加什麼啦！~~

麵糰搓勻，發酵30分鐘約長兩倍大

分割擀整，包餡~~

平底鍋放入少許沙拉油，將包好的生包煎至底部呈金黃色

再加入麵糊水(水粉比10：1)淹至包子1/2

加蓋中火悶煮12~18分鐘，至鍋內麵糊水收乾即完成~~

~~

煎包吃完，雨還繼續下著

吃飽了，心情好

不在乎外面打雷下雨~~

父親過世十幾年，每每想起爸爸，就回味起爸爸親手做的麵食，尤其在這寒冷的冬天，經過路邊的包子店，那熱騰騰的包子，香噴噴的味道，就勾起我想做包子的衝動。

這兩天沒什麼大事，天氣又冷，就回味一下wendy懷念的包子。

玩麵糰，大人小孩都想參一手，幼綿綿白拋拋的麵糰，摸起來就像小BABY的蘋果臉，麵皮是滷蛋擀的，包就得我親自下手囉！

包好的包子，還真有爸爸當年包的樣子，也很感謝物質缺乏的年代，父親還常常做麵食，也教我們孩子擀擀、包包的，很久沒做，還好並沒忘記。

包好進蒸籠的十幾分鐘，既期待又怕受傷害，聞到麵糰蒸出的香氣，緊張的開蓋一看，wendy就像這盤包子一樣~~洩了氣。

一直沒做包子 ，也是這個原因。也不知何因素，不小心就蒸出像wendy昨天那盤洩氣包子。

不過我不死心，反正今天“涼”的很，再做一回，終於成功了！

最近蘿蔔盛產，婆婆種的蘿蔔也很多，每個禮拜到鄉下都帶一堆嫩蘿蔔，除了煮蘿蔔湯、漬蘿蔔外，第一次嘗試蘿蔔糕~~

不知是台式或是港式，買一包在來米粉，把煮湯剩的另一半，全部刨絲過備用，再加一小條的葫蘿蔔。

本來想做港式的，沒香菇也沒蝦米，只有婆婆早些時候給的油蔥酥，拿來把半斤絞肉爆炒，起鍋之後將蘿蔔絲也過炒，並加500g水悶煮5分鐘。

半斤在來米粉和400g的水，攪成米漿。婆婆做蘿蔔糕都是用在來米磨成米漿，從不用包裝的在來米粉。而我第一次嘗試，用在來米粉試試看。

炒過的蘿蔔絲及油蔥酥絞肉和入米漿，小火攪拌成綢狀，倒入蛋糕模，蒸50分鐘~~

怪怪~~時間已經一個鐘頭了，開鍋蓋看看，怎麼還水水的，不是很凝固，不會吧！難道失敗了嗎~~

不死心，再蒸20分鐘~~

還是蠻軟，不過探針不那麼沾粘了，鍋底的水也快燒乾了，出爐~~

沒什麼信心，把出爐的“糕”擱在一邊。

下午天氣越來越涼，想起“糕”時，蘿蔔糕也冷卻了~~

怪怪~~本來不看好的蘿蔔糕，這回涼了倒挺像樣的~~

試吃一塊~~好吃喲！

第一次做蘿蔔糕，沒失敗啦！~~

補上一盤乾煎蘿蔔糕加蛋，滷蛋嘗過說，比早餐店的還好吃~~

再煮一鍋蘿蔔糕湯當午餐~~

婆婆種的高麗菜

做泡菜、包餃子、清炒等等

還常常拿來煮蔬菜湯

準備好材料

洋蔥、大蒜、肉沫

蕃茄、馬鈴薯、胡蘿蔔、西洋芹、蘋果

當然，還有高麗菜囉！

這些材料切成小丁或沫或絲

先用奶油過炒洋蔥、大蒜沫及肉沫

爆香入湯鍋

再來把其他材料則切好放入湯鍋

加鹽、黑胡椒粒

熬煮約15分鐘放入悶燒鍋

30分鐘後就有一鍋很棒的蔬菜濃湯囉！

姐夫豐山養的苦花魚，前些日子，不明原因有些魚竟然生病，只好把整個池塘的水放光並消毒。

全部的苦花撈起分送親友，前個月上豐山，二姐送兩袋讓我回台北料理。

這些鮮美的苦花魚，要吃過才知道，完全沒腥味、沒土味，肉質甜美。

小的裹地瓜粉油炸，香、酥、脆；大的乾煎、紅燒或糖醋皆美味極了。

一到冬天，婆婆種的高麗菜成熟了，又大又甜，也沒有農藥，好吃又沒負擔。

高麗菜拿來做泡菜、煮蔬菜湯、清炒、川燙沾桔醬，每一種料理都好吃，因為有好的高麗菜嘛！

我們很喜歡吃餃子，高麗菜成熟正是季節，早上包起餃子，中午就來個鍋貼囉！我們家包餃子，第一餐一定是鍋貼，其餘的餃子則冷凍起來改次下水餃。

鍋貼是滷爸煎的，成不成功、漂不漂亮，要看滷爸的心情。心情好不好，鍋貼起鍋便知曉，一回滷爸煎鍋貼前，不知啥原因滷蛋讓滷爸生氣，那一次大家可遭殃，吃一盤黑色的鍋貼。從此，大家就不敢在包餃子日，惹滷爸生氣，為了能夠享受到一盤美味可口的鍋貼呀！

前幾天滷蛋和我到大賣場購物，在生鮮區看到蓮藕，剛好滷蛋學校教到水生植物，對少吃的蓮藕感到興趣，可是一斤一百多元，我懷疑自己看錯價錢還多看幾眼呢，怎麼也買不下手，回家老公說公公田裡種了一小塊的荷花田，夏天還開一些漂亮的荷花，雖然是第一年種，應該還是會長蓮藕才是。

昨天回新竹，滷蛋迫不及待直問什麼時候才要去挖蓮藕，也不管剛吃過午飯還日正當中，就只想趕緊挖到蓮藕，現在雖是秋高氣爽的日子，不過秋老虎還是很嚇人，這時睡個午覺最是舒服了。

傍晚老公和滷蛋倆在荷花田挖了好一陣，終於挖到兩袋苗條的蓮藕，少說也值它好幾百塊哩！

帶一袋回台北，今天做了涼拌蓮藕和蓮藕湯，還挺好吃耶！

對了涼拌蓮藕，蓮藕削皮切片川燙，撈起泡稀釋醋水五分鐘，就不會氧化變黑。我用檸檬汁和一點糖，酸酸甜甜挺爽口，其他口味也可試試，例如加蜂蜜、百香果汁、桂花釀、烏梅汁等等，應該都可吧！

而煮湯則削皮切片後先泡稀釋醋水再入湯鍋，剛好有現挖的檳榔芋一起煮，超香的~~~

首先準備一比一的蛋和水(高湯,牛奶等亦可),不管用何種液體,都需要溫的,這樣才能防止蒸蛋邊緣太硬,而中間太稀.接下來輕輕攪拌均勻,若有蛋泡,將蛋泡撈起,可避免蒸蛋產生蜂窩.

話說女兒回娘家時從娘家帶回一堆東西，稱“女兒賊”；而我和老公回婆家，離開時就帶了一車的蔬果，真可謂“媳婦賊”哩！

昨天離開台北時天氣還陰陰的，回到新竹婆家竟是豔陽高照，不過一陣陣涼風吹來，謂之秋高氣爽是也。

到家的車聲吵醒了正在午睡的婆婆和公公，還覺得不好意思呢！待婆婆清醒後隨即帶我們到田裡採菜。

我最喜歡吃婆婆種的菜，雖稱不上完全有機，但肯定是無毒。到了田裡婆婆忙著找茭白筍、挖芋頭，公公剪葡萄柚、金桔、檸檬和釋迦，老公採空心菜、地瓜葉、秋葵，我和滷蛋摘著龍鬚菜及割韭菜，大家忙的不亦樂乎。

當涼爽的秋風吹來時，我和老公不約而同地放下手邊的工作站了起來，閉上雙眼聆聽風的樂章，就像電影“霍元甲”描寫山村生活中的一幕，讓風帶走一切的爭端、一切的不滿，原來“放下”之後得到的卻是全身舒暢、滿心喜悅。

傍晚我更是喜歡走著鄉間小路回家，和滷蛋邊玩邊聽又邊看，大約三公里的路程，不時就發現了新鮮事，例如田邊的野花、田中找蟲吃的白鷺鷥、路旁的古厝及古厝邊的古井等等，不知不覺就到家了。

晚餐還讓二嫂費心，一桌豐盛的菜，又讓我們飽餐一頓，心裡覺得不太好意思，帶了兩個小小的戚風蛋糕，卻滿載而歸，離開前婆婆說：『現在菜很貴喔！』， 邊說還邊塞了南瓜兩顆、冬瓜三條、青木瓜兩個，還附上公公養的半隻土雞。 

早上到市場買了絞肉一斤、餃皮一斤半，把採回的韭菜包起餃子，午餐就吃鍋貼，享受著香噴噴的鍋貼，內心既滿足又感恩。