藏綠農家

公公種的鳳梨，夏天成熟那批數量不少

那時大熱天熬了幾罐鳳梨果醬

平常裹上土司吃，超讚的

自己做的果醬就是自然原味

想了好久的鳳梨蛋糕，烤箱一直還排不上這款

昨天終於給輪到了

也很抱歉厚~

已經全部吃完了~

《鳳梨蛋糕捲》

【材料】

甲：蛋白10個  綿糖110g  檸檬汁30g

乙：蛋黃10個  綿糖50g  鹽3g   

丙：橄欖油50g  牛奶70g

丁：低筋麵粉﹝過篩﹞180g

戊：鳳梨醬﹝50g好了，還有抹蛋糕面120g，自己做的沒秤啦！﹞

己：平盤烤模﹝35cm*45cm﹞舖上烤盤紙備用

【製作】

A：

1. 
   
   用直行打蛋器將乙材料打發至蛋黃顏色變淡且蛋糊成濃稠狀
   
   
2. 
   
   材料丙加入蛋黃鍋拌勻
   
   
3. 
   
   分次拌入低粉及50g鳳梨醬

B：

材料甲用電動打蛋器快速﹝手持電動打蛋器5速﹞打成大泡泡後，加入110g綿糖

換低速﹝2﹞繼續打，這時加入檸檬汁﹝取代塔塔粉穩定蛋白﹞

蛋白霜勿打成乾性發泡﹝蛋白霜圓錐狀尖端下垂即可，我大多打成這樣﹞

打發蛋白霜1/3置入A拌勻

再將A倒入B拌勻，平均倒入烤模，170度烤20分鐘

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蛋糕出爐用另一張烤盤紙將蛋糕翻面置涼

冷卻的蛋糕再抹上鳳梨醬，將蛋糕捲起冷藏30分鐘

定型即可分切

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做過的戚風蛋糕~