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星期三、星期六是麵包窯開窯的日子
最近實在熱的受不了，魯爸還頂著熱天生爐火
雖然五點還不熱，可是太陽出來之後，爐火也愈來愈旺
到達可以烤麵包的爐溫時，魯爸好像洗一場三溫暖
由於柴窯的效能真的很好
每次預定出爐的量完成之後總會再做一種非固定種類的麵包
星期六魯蛋在家吵著要吃沒加料的法國麵包
這回配方給他讓他表現一下囉！
﹝材料﹞
高粉700g 低粉300g 水680g 鹽18g 糖10g 酵母5g 發酵麵糰175g
﹝作法﹞
全部材料揉合成糰，基本發酵1小時後
壓出空氣，分割成6份﹝約300g﹞麵糰滾圓，中間發酵10分鐘
再上下對折壓出空氣，整成長條狀，做最後發酵約1小時(兩倍大)
麵糰劃上刀痕進爐烘烤﹝爐溫約250度﹞
中途噴2-3次水氣，約烤25分鐘
以前的法國麵包~
發酵麵糰參考洋蔥麵包~
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