藏綠農家

很久以前就想試試洋蔥麵包

魯爸種的自然洋蔥小顆又不多

還好前些日子參加市集活動認識有機農友

買了好幾袋有機洋蔥回來慢慢吃

星期三開窯日除了固定的幾款麵包，額外烤幾個自己吃的麵包

這回烤洋蔥麵包嚐嚐

洋蔥麵包[300g麵糰6個﹞

﹝材料﹞

高粉630g  低粉270g  酵母5g 糖10g  鹽20g

水540g 發酵麵糰﹝老麵﹞250g  洋蔥丁300g

﹝製作﹞

老麵

高粉150g  砂糖3g 水100g  鹽2g  乾酵母1g

前一晚先揉成麵糰，冰箱冷藏備用

主麵糰

● 高粉、低粉過篩築粉牆

● 水、酵母、糖置入粉牆內，慢慢搓揉均勻

● 加入鹽

● 成糰後加入發酵麵糰搓至出筋

● 加入洋蔥丁搓勻發酵1小時﹝2~3倍大﹞

● 切割﹝6等分﹞滾圓發酵15分鐘

● 輕拍使大氣泡排出，滾圓發酵40分鐘

● 入烤箱前刀片劃痕，烤箱上火230度下火210度，約烤20分鐘

因為現在都用窯烤以上溫度電烤爐參考

後記~

麵包窯完成後關心我們的朋友陸續來訪

每週三、六的開窯日總是特別忙

很多朋友建議我們訂入園費用，魯爸和我卻沒有這種想法

我們分享簡單的生活，而分享窯烤麵包也是生活的一部份

希望到園子的朋友也能自在

涼亭下備有簡單茶水，我們忙的時候就請自便

附~

楓之戀吳大哥鏡頭下的我們《藏綠農家--柴燒麵包窯》~