藏綠農家

怎麼覺得今年夏天特別的熱，熱到沒地方躲，熱到讓人發懶~

熱到讓人變成忍者龜，變成夜行動物~

而夜行動物或忍者龜還是得吃東西呀！熱天，也想吃個冰囉！

冰涼的感覺讓夏天降點溫度，自己做份冰淇淋吧！

【冰淇淋】

材料準備：

﹝蛋黃4個 砂糖30g﹞

﹝牛奶300g  砂糖40g  香草1/4條﹞ 

﹝動物性鮮奶油125g﹞

製作：

• 蛋黃加砂糖打發
  
• 牛奶、香草豆莢、砂糖煮沸，慢慢加入蛋黃鍋
  
• 將混合的牛奶、蛋黃液過篩，再隔冰水用打蛋器慢速打均勻
  
• 先奶油打至6分發加入，並繼續攪拌均勻
  
• 蓋上錫箔放置冷凍庫凝固
  
• 凝固後取出充分攪拌，再放回冷凍庫
  
• 反覆幾回再加以冷凍凝固即成

◎急速冷凍做的冰淇淋比較細緻，而冰淇淋成分在一般冰箱慢慢冷凍過程中，乳脂和水分凝固的時間不一，所以容易做出有冰沙感覺的冰淇淋。

【脆皮甜筒】

材料準備：

低粉100g 無鹽奶油50g﹝隔水溶化﹞ 蛋白125g 棉糖100g 鹽2g  焦糖液10g 蜂蜜10g

製作：

• 蛋白、糖、鹽、焦糖液、蜂蜜拌勻
  
• 加入過篩低粉拌勻
  
• 拌入溶化奶油，置冰箱冷藏鬆弛30分鐘
  
• 平底鍋用紙巾抹上一曾薄油中小火預熱
  
• 取出冷藏麵糊，舀出適量麵糊至平底鍋
  
• 麵糊搖平，煎至焦黃起鍋，趁熱餅乾還未變硬時捲成筒狀

◎脆皮甜筒類似瓦片餅乾的做法，也可用烤箱烤。麵糊加上芝麻、海苔粉平底鍋煎，就是小林煎餅。餅乾不配冰淇淋單吃都很香、好吃。