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做一份中種麵糰，高粉100g  水70g  鹽2g  速發酵母2g


冷藏發酵24hr


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隔天再搓一份主麵糰，高粉1000g  細砂糖10g  鹽20g  速發酵母6g  水680g  奶油30g


加入中種麵糰，發酵1hr


分割每份280g滾圓，中間發酵10分鐘


整長條形入土司模，發酵1hr


灑粉、劃紋路入烤箱(烤箱噴水)，上火200度/下火250度烤50分鐘


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無蛋、少糖不易上色


外皮超脆，一不小心就割破嘴巴


沾濃湯吃超棒喲！

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    lsgaw3388 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

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